子洲馃馅迎中秋：老味道里的新故事

　　工人们正在制作馃馅。乔丹　摄

　　中秋节马上就要到了，子洲县城区的各家馃馅店已进入一年中最繁忙的时段。大街小巷弥漫着烘焙食品的焦香，金黄酥脆的馃馅正源源不断地装进礼盒，发往全国各地。子洲馃馅以“老味道”讲述着关于非遗焕新、自主直播、产业惠民的新故事。

　　今年年初，子洲馃馅制作技艺正式入选陕西省第八批非物质文化遗产代表性项目名录。这一身份的“升级”，让今年中秋节的馃馅产业有了不一样的分量。非遗的认定不止于一块牌子：子洲县已建成一家省级非遗工坊、20余家民间手工作坊，统一推行原料、工艺、包装、销售标准化的合作社运营模式。

　　从零散的家庭作坊到标准化生产，馃馅的品质稳定性大幅提升。同时，子洲县常态化举办非遗产品展销等特色主题活动，为馃馅搭建起集展示、展销于一体的平台。一个小小的馃馅，正从民间小点心走向文化大品牌。

　　中秋节前夕的销售旺季，线上线下同步发力成为近年来最显著的变化。与许多地方依赖外部网红带货不同，子洲馃馅走出一条厂家自主创新的直播电商之路。

　　9月9日下午，在马平林馃馅店内，店主马钊正对着手机镜头向顾客介绍馃馅的口味和价格。镜头背后，十多名女工正在有序地制作面剂子、包馅料、点红点、烤制、包装、打包，每个环节都有专人负责，一幅生动的生产图景在直播间徐徐展开。这种“生产车间即直播间”的模式，让消费者看得真切、买得放心。“厂家自己播，比请外人更懂产品、更接地气。我们能现场回答消费者关于原料、工艺的各种问题，信任感一下子就建立起来了。”马钊说。

　　馃馅产业的壮大，为子洲的乡村振兴注入实实在在的动力。据统计，目前该县馃馅经营主体已达100余家，从业人员2000余人。在馃馅制作、包装、分装等环节，大量留守妇女、防返贫监测对象实现了就地就近就业，群众通过参与馃馅制作，每月可获得稳定的务工收入，加上土地流转租金、产业分红等多元收益，馃馅产业已成为当地群众稳定增收的重要渠道。

　　在产品创新上，子洲馃馅也在不断突破。双湖馃馅将本地特色子洲黄芪与传统馃馅相结合，推出黄芪馃馅，打通了“药食同源”的新路径；拓老婆食品门店专门研制粗粮馃馅，更加符合当下人们追求健康的生活理念。

　　中秋愈近，子洲馃馅的香气便愈发浓郁。从省级非遗项目的加持到直播带货的拓展，从标准化生产的推行到富民增收的实效，子洲馃馅这块传承数百年的酥香点心，正待这个中秋续写老味道的时代新篇。（通讯员 乔丹）