立冬已过，临近小雪，“塞上江南”宁夏迎来新一波寒潮。“这天寒地冻的，实在熬人。”50岁的徐荣振说，过去他乐见于此——天越冷，火锅店等生意越好，牛肉也就能卖得更好。但自同心县推广“分段养殖、销区屠宰、门店直销”的“三段式”肉牛直销模式后，这位养殖合作社负责人卖牛肉不再盼天寒。

　　  “以前拉到外地，一头牛光路上‘掉秤’就少挣几百元。”宁夏吴忠市同心县荣振合作社负责人徐荣振解释说，过去“卖牛难”，活牛长途运输不仅损耗大，肉质也会下降，因此大家更盼着本地市场消化。“但现在，外销的牛肉品质和重量都有保障，在大城市还能卖出更好的价钱。”

宁夏吴忠市同心县荣振合作社的养牛棚。（受访者供图）

　　  “三段式”肉牛直销模式如何运作？据了解，“分段养殖”指肉牛先在同心县育肥基地科学喂养，达到标准后，由专业运输车送至销售城市的中转基地，进行为期约7天的“减压”养殖，以提升肉质、减少应激。目前，同心县已在福州、广州、武汉建成6个此类中转基地，并配套冷链物流专线，使活牛运输成本降低约20%，屠宰后净肉率提升7%，鲜肉品质显著改善。

　　  “销区屠宰”则依托“智能分割+精深加工”技术，对肉牛各部位实现精准定价；其中，最受市场认可的雪花牛肉售价高达每公斤380元。

　　  “分段养殖”与“销区屠宰”让徐荣振们不再指望天寒地冻，而“门店直销”则让一些养殖户真正迎来了发展的“暖冬”。

在福建省开设的宁夏同心牛肉店。（受访者供图）

　　  59岁的徐永超有着35年养牛经验，2022年，他毅然放下老本行，远赴福建厦门开了一家同心牛肉直销店。谈及从养殖户到店主的果断转型，他说：“开店政府有补贴，企业承担九成成本，我个人只掏了几千块，现在每月稳拿15000元分红。”

　　  如何才能成为直销门店的老板？同心县农业农村局副局长杨志勇介绍，当地鼓励农投公司或其他新型经营主体以市场价收购同心县域内饲养育成的活体肉牛后，在福建、广东等地开设同心牛肉直销店；门店租赁面积不小于10平方米，须冠名“宁夏同心牛肉店”标牌，并按统一设计装修，配套展示柜、加工案台等设备。

　　  “‘三段式’肉牛直销模式是同心县立足本地产业基础，接力闽宁协作的一项重大产业振兴政策。”杨志勇表示，该模式已推动全县肉牛养殖产业提质升级，仅在县内就新增产业链岗位1550个；同时，89家直营门店带动了300多人跨省就业。（记者杨稳玺）