创新与醇香的交响——专家学者热议宁夏风土孕育“紫色梦想”

　　葡萄美酒，佳酿飘香。贺兰山东麓，紫色魅力尽显优雅气质，一杯杯葡萄美酒里，是创新与醇香的交响。

　　好酒源自好风土。宁夏，贺兰山东麓，一个把紫色香醇演绎得如诗如画的好地方。

　　“我一年来宁夏十几次，研究葡萄酒，为宁夏葡萄酒产业的发展出力献策。”

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　　8月9日，在第四届中国（宁夏）国际葡萄酒文化旅游博览会葡萄酒产业体系专家学者交流研讨会上，来自区内外的葡萄酒专家，对宁夏风土、葡萄美酒高度赞赏，并对如何推动葡萄酒产业高质量发展纷纷发布最新研究成果。

　　“创新”成为专家学者们频繁提到的“热词”，而创新，也是宁夏葡萄酒产业高质量发展的一个“热词”：宁夏以科技创新为引领，坚持“请进来、走出去”相结合，依托东西部协作等机制模式，集聚全国葡萄产业体系的科研力量，将宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术协同创新中心打造为科技创新、人才集聚、成果转化“三个高地”。针对宁夏葡萄酒产业发展的薄弱环节、技术瓶颈，围绕葡萄栽培及葡萄酒酿造、新产品开发等领域，开展科技攻关和成果推广，取得了一系列丰硕成果，推动葡萄酒产业乘势而上，为宁夏葡萄酒产业高质量发展夯实基础。

　　“宁夏葡萄酒产业经过这些年的发展，成效非常显著，要做好产业布局规划和品种区域划分，进一步明确哪些地方适合种植什么品种的酿酒葡萄。”宁夏农林科学院园艺研究所研究员陈卫平表示，要加大创新力度，做好适合宁夏的新品种酿酒葡萄选育工作，比如抗寒抗旱、抗盐碱。栽培方面重视规范化、机械化栽培，向智能化、数字化方向发展，实现精细化管理，推动宁夏产区葡萄酒再上新台阶。

　　“宁夏蕴藏的微生物资源很丰富，宁夏的气候条件不仅适合于酿酒葡萄的生长，也特别适合于微生物的筛选和研究，这是宁夏的一大优势。我们团队从2000年起，就开始做葡萄酒微生物的研究，历时20多年，有很多的优势菌株都筛选于宁夏产区。”西北农林科技大学葡萄酒学院博士、宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术协同创新中心酿酒微生物首席专家宋育阳表示，做葡萄酒产业一定要沉下心来，第一步要迈得坚实，走得稳健，才能让科技成果真正落地和转化，才能有信心通过市场考验，提升宁夏葡萄酒的品质。

　　“希望宁夏贺兰山东麓葡萄酒打出特色、打出品牌，让人一喝就能品出是来自贺兰山东麓的葡萄酒，记住贺兰山东麓的风格。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授兰义宾表示，宁夏葡萄酒产区的风土条件还是有差异的，这就需要加大产品创新力度，从葡萄酒全产业链各个环节上下功夫，做好产区的质量表达体系或者风格体系，让越来越多的消费者喜欢上贺兰山东麓葡萄酒。

　　西北农林科技大学葡萄酒学院教授刘延琳主持的“中国本土葡萄酒酵母种质资源创新与产业化应用”项目成果已通过鉴定，实现了中国本土葡萄酒酵母“从0到1”的突破，宁夏贺兰山东麓也成为刘延琳教授团队非常重视的研究区域，对宁夏葡萄酒产业始终给予高度关注，培育的一些优势菌株在宁夏得到大力推广。

　　“大家对贺兰山东麓葡萄酒的评价很好。十多年来，宁夏一些酒庄用本土的葡萄酒酵母，酿造出不同口味的葡萄酒，很受市场欢迎。我们要加大科技创新力度，筛选更适合、更好的宁夏本土酵母，不能仅仅停留在实验室，要加大科技成果转化力度，打造产业化示范产品，做好葡萄酒的‘种业’工程。”刘延琳表示。（记者 丁建峰）