点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:宁夏:“全羊宴”引领消费形态新突破
首页> 地方频道> 地方频道-宁夏> 要闻 > 正文

宁夏:“全羊宴”引领消费形态新突破

来源:光明日报客户端2023-10-06 06:52

  作为宁夏“六特”产业之一的滩羊,素为宁夏和西北地区人们所喜爱,外地游客来到宁夏,也会争相品尝,一饱口福。如今,随着生活水平的提升以及大众餐饮消费的升级,如何让宁夏滩羊走出传统印象,实现消费形态的新突破,成为宁夏滩羊产业发展的新命题。其中,“全羊宴”成为重要突破点之一。

  “原来羊肉可以做这么丰富多彩的宴席,更没有想到这一桌十几种丰盛的菜品竟然源于一只羊。”在“浪宁夏·品味道”2023宁夏美食文化节宁夏全羊宴十大必吃金牌店评选上,一道道精美、可口的滩羊菜品的推出,让人惊叹不已,直呼真是“羊有名,宴更牛,全羊变全宴”。

  今年,自治区商务厅举办了2023宁夏美食文化节宁夏全羊宴十大必吃金牌店评选大赛,吸引本地85家特色餐饮企业共同参与,各餐饮企业以“羊”为媒、大秀绝活,通过烹制一道道羊肉美食,尽展舌尖上的宁夏滩羊风味。评选活动由主办单位代表、宁夏餐饮饭店协会代表、餐饮行业专家和媒体代表组成评审团,从色、香、味、意、形,以及地域特色、营养价值、品牌价值、示范作用等方面进行认真评判,最终评选出宁夏十大头牌菜、宁夏十大好食材、宁夏全羊宴十大必吃榜单和宁夏餐饮老字号,名单将择期公布。

  “在人们的印象中,滩羊就是手抓、辣爆或者烤全羊几种做法,且都是餐桌上的硬菜,点上一两种即可,但现在不一样了,滩羊肉不仅可以变成主角,还可以入宴成席!”宁夏餐饮协会负责人告诉记者。

  手抓羊肉、炖盅羊羔肉、辣爆羊肺.......一桌肉味鲜美、浓郁扑鼻、香飘满堂的菜肴,是由宁夏国强手抓主厨和徒弟们经过一天多的食材准备、精细选料、用心烹调制作而成。据国强手抓负责人马成介绍,他们还推出一菜三吃的经典吃法,一吃原味,鲜香醇厚;二吃搭配洋葱蒜片,味道鲜美;三吃蘸醋,解腻又解馋。

  记者了解到,在中国宴席历史上,“全羊宴”则是仅次于满汉全席的宴席表现形式。所谓“全羊席”是指用羊的不同部位烹制出各种不同品名、不同口味的菜肴来。

  宁夏滩羊肉最大的特点就是肉质细嫩,主要得益于盐池滩羊肉肥瘦分布均匀,既保证了盐池滩羊肉的口感,不会因为瘦肉太多而过于柴,又不会因为肥肉太多而显得油腻,这点给了滩羊肉口感非常好的特点,这也给了餐饮行业企业创作灵感。

  跟随时代的脚步,各餐饮企业在宴席在创意上则融汇了色、香、味、形、器、质、养、绿8个因素,推出全羊宴彰显天然绿色餐饮与时尚创新发展的设计理念,以崭新的面貌呈现在人们的面前,闪耀着中华美食文化烹饪艺术的智慧光芒。

  从养殖园区,走向全国市场,乃至走向宴席,全链条发展的宁夏滩羊产业,是宁夏推动产业融合,实现高质量发展的缩影。

  自2016年开始,宁夏滩羊肉连续多年以优秀的品质,入选G20杭州峰会、厦门金砖会晤、青岛上合组织峰会等国宴食材,备受各界人士青睐。作为“中国滩羊之乡”,目前宁夏滩羊肉品牌价值达106.82亿元,位列全国区域品牌(地理标志)百强榜第31位。畅销全国50多个大中城市、153家连锁超市和260余家餐饮企业,并以其极具品牌影响力和核心竞争力优势向全国高端市场迈进。

  自治区商务厅相关负责人介绍,在大力发展滩羊养殖的基础上,近年来宁夏还不断拓展产业链,并加大扶持力度,鼓励餐饮企业进行创新,在菜品和服务上寻求新突破,实现了“一羊多吃”,带动农业养殖和现代服务“无缝对接”。

  “这也是我们培育‘购物+美食+旅游+休闲’一体化复合型消费链条,促进消费提档升级的一项举措,必将拉伸滩羊产业链,提升滩羊产业价值链,拓展宁夏滩羊影响力。”采访中,自治区商务厅负责人说。

  (光明日报全媒体记者 张文攀)

[ 责编:丛芳瑶 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 走近甘孜岩画

  • 巴丹吉林沙漠秋日即景

独家策划

推荐阅读
工业和信息化部近日印发通知,部署开展城域“毫秒用算”专项行动。
2025-10-23 10:31
近日,以“先进制造”为主题的第138届广交会第一期落下帷幕。截至10月19日,境外采购商线下到会人数超15.79万人,环比增长6.3%。
2025-10-23 10:27
日前,大连理工大学科研团队研发的无人机蒙皮超薄一体化集成射频传感器挂飞成功,这标志着我国曲面天线全3D打印技术向实装应用迈出了重要一步。
2025-10-23 10:26
研究团队首次在原子尺度揭示了冰在二维下独特的“织网式”结晶过程。该成果日前发表于国际学术期刊《自然·通讯》。
2025-10-23 10:24
据农情调度,截至10月21日,全国秋粮收获近八成。
2025-10-23 10:23
科研和产业像“两张皮”,中间缺了能把成果“送上门”的人。
2025-10-22 10:17
由美国斯坦福医学院、英国莫菲尔德眼科医院、德国波恩大学等多家国际科研机构组成的团队,开发出一款视网膜下无线微芯片,成功帮助晚期老年性黄斑变性患者恢复了视力。
2025-10-22 10:15
为深切缅怀杨振宁先生,位于清华大学图书馆老馆219室的杨振宁书屋日前正式开放,与其同步启用的杨振宁档案资料库专题网站也面向全球上线发布。
2025-10-22 10:09
中国科学家研究发现,含利福特尼唑的三联方案,让幽门螺杆菌治疗有望重新回归更简便的三联方案时代,为全球幽门螺杆菌感染者带来了全新的治疗选择。
2025-10-22 10:06
10月21日,在上海淀山湖畔举办的“2025年全国青少年智能无人系统应用大赛”发布获奖名单。
2025-10-22 10:04
10月20日,记者从中国工程物理研究院北京高压科学研究中心了解到,该中心联合广东省科学院组成的研究团队,日前在广东省肇庆市德庆县发现了一处小行星撞击形成的地质遗迹——金林陨石坑。
2025-10-21 09:49
美国西雅图华盛顿大学的Grace Hendricks和同事证明,一种mRNA版本的新冠纳米颗粒疫苗在小鼠体内产生的免疫反应是标准mRNA疫苗的28倍。
2025-10-21 09:42
10月17日,中国科学院国家天文台举办“用于太阳磁场精确测量的中红外观测系统”(AIMS)研制总结暨未来科学规划研讨会。”
2025-10-21 09:39
单日就可最多烘干稻谷5000吨。
2025-10-21 09:28
农业农村部20日宣布,从当前开始到冬至(12月21日),启动实施奋战60天抗秋汛抢麦播促壮苗行动。
2025-10-21 09:24
农业保险作为灾后恢复生产的重要政策工具,如何更好守护农民“钱袋子”?
2025-10-20 09:55
安徽师范大学校长熊宇杰教授联合中国科学技术大学相关科研团队,成功创制出亚纳米级高熵合金,这一方法具备广泛普适性,可制备包含多达十种金属元素的高熵合金。
2025-10-20 09:51
财政部日前发布的2025年前三季度财政收支情况显示,前三季度,全国一般公共预算支出208064亿元,同比增长3.1%。
2025-10-20 09:49
中国科学技术大学毕国强教授团队17日在《科学》杂志发表一项神经科学领域的突破性研究成果,揭示了大脑高效传递信息的“微观密码”。
2025-10-20 09:43
高校是科技创新体系的重要组成部分,高校科研人员是推进科技创新的重要人才队伍。
2025-10-20 09:41
加载更多