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冬春交替之际是苔菜上市的季节。
入春后,苔菜开始大批量上市。
2月22日,记者来到象山港宁波湾,这里非常适合苔菜生长,铺在滩涂上的绿色苔菜格外亮眼,渔民也开始纷纷下海采集新鲜的苔菜。
在象山港一带,采集晒苔菜是很多渔民的副业。每天退潮后的滩涂上,采苔人需要穿上防水连裤靴,拿着采集工具,行走在滩涂上,轻轻地把和着海泥的湿海苔耙起放入到箩筐里。
“现在是苔菜旺发季节,也是大量上市的季节。不过渔民们更喜欢吃冬天的苔菜,现在上的都是春苔,比较粗。而冬苔枝条比较细,经东风晒干后,格外的鲜脆。”采苔人告诉记者。
苔菜经过采集后,采苔人会在岸边用清水将碎泥洗净。采苔人在洗苔菜时会掌控洗涤的程度,只是恰到好处地滤去一些浮泥,而不会一味地去压榨裹在里面的海水味,这样晒出来的苔菜口感不苦涩,且带有咸香。
在岸边空旷的田野上,一字排开的木桩,缠上草绳连接成一行行“晾衣架”,远远望去颇为壮观,吸引了不少游客和摄影爱好者前来观光取景。
在木桩阵中穿梭的林师傅忙着将一坨坨的苔菜挂在“晾衣架”上,再用双手将它们一一摊开,并保持一定的间隔。经过日光暴晒,待苔菜的水份被蒸发去一大半,其外层表面呈干缩的状态,再进行翻海苔工序。
采苔人告诉记者,晒苔菜(苔条),可以说是靠天吃饭的活。首先,阳光要充足,充足的日照是晒成苔条的必要条件。其次,最好刮的是西北风,这样海苔不仅干得快,而且晒出的苔条干且脆,是成就好品质的保证。所以,村民采苔菜之前,都要注意查看天气预报,一旦有连续三日的晴好天气,方才放心地下海采苔菜。
记者了解到,眼下正值春苔采收旺季,品质好的干苔菜在市面上能卖到四五十元每公斤。除了晒干后供自家食用外,苔菜还被批量卖给厂家,由厂家加工制成千层饼、麦饼、苔菜花生等食品。
稿件来源:微信公众号“宁波晚报”