4月29日，《重庆火锅产业发展促进条例》（以下简称《条例》）新闻发布会举行。据介绍，《条例》将于5月1日起施行，这是全国首部以火锅产业为对象的地方性法规，重庆火锅从此拥有了法律意义上的“身份证”。

　　发布会现场。

　　《条例》全文共28条，围绕火锅产业发展的关键环节，从工作机制、产业链条、创新驱动、品牌建设、服务保障等方面作出系统规定。

　　重庆火锅历史悠久、文化底蕴深厚，已成为极具辨识度的城市名片。重庆市人大财经委相关负责人表示，截至2025年，全市火锅相关企业约1.68万家、门店3.8万家，从业人员近90万人，实现火锅消费收入823亿元，占全市餐饮消费的33%，带动火锅食材规上企业实现工业总产值285.4亿元，全产业链产值达3300亿元。制定出台条例，强化法制保障，有助于进一步完善促进火锅产业发展的制度机制、营造良好发展生态，有助于推动重庆火锅传承发展、促进全市火锅产业整体跃升，有助于发挥重庆火锅品牌带动作用、推动食品及农产品加工产业高质量发展，有助于扩大消费、促进就业，推进国际消费中心城市建设。

　　值得一提的是，《条例》名称开宗明义，将调整对象明确为“重庆火锅”，第二条赋予其明确定义——“发源于重庆，运用独特工艺炒制、熬制和调制底料，以麻辣鲜香为代表风味，展现巴渝饮食文化习俗的火锅类型”，这一界定以法治方式为重庆火锅正名定分，彰显了重庆火锅独特的文化内涵和地域标识，为品牌保护、文化传承和宣传推广提供了坚实法治保障。

　　此外，《条例》还系统构建了覆盖“从田间到餐桌”的全产业链发展格局，明确要推动辣度、麻度等标准分级；建立重庆火锅门店评价体系，明确规定评价工作不得收取费用；鼓励“明厨亮灶”，支持企业结合各地饮食习惯调整风味以开拓国内外市场。（图/文李心恬）