近日，2025年重庆美食“渝味360碗”评选结果揭晓，重庆市渝中区众多美食凭借独特魅力和精湛厨艺在众多参赛菜品中脱颖而出。九园酱肉包、特园鸡豆花等5道菜品入选最具文化价值菜品，宫保雪花牛、李子坝梁山鸡等6道菜品入选最具旅游价值菜品，3家美食店入选特色美食店名单，充分彰显重庆母城深厚的文化底蕴。

　　特园鸡豆花。特园供图

　　据了解，根据2025年重庆美食“渝味360碗”评选工作安排，重庆美食文化发展研究会组织重庆餐饮界和文化界知名专家、大师和高校教授等组成专家评审团，依据《重庆美食“渝味360碗”评价和认定规范》，评审全市各区县推荐的933道备选美食菜品和271家备选“渝味360碗·山城小巷”特色美食店。

　　作为国宴级川菜，特园鸡豆花此次成功入选2025年重庆美食“渝味360碗”最具文化价值菜品。特园鸡豆花文化主理人隆准介绍，特园鸡豆花由美食家黄敬临在重庆特园创制，其制作手法别具匠心：将新鲜鸡脯肉用刀背捶成糜，用针挑去细筋，加入蛋清等搅成鸡浆煨成“豆花”，辅以特制清汤，鲜美无比。此菜属咸鲜味型，色泽雪白，质地细嫩，形似豆花，成团不散，汤味鲜美。

　　（金波）