一条大黄鱼，拿下世界金奖！温岭学子这桌宴席太绝了

来源：温岭发布2026-10-12 09:28

　　一条大黄鱼，

　　能玩出多少花样？

　　温岭市职业技术学校的师生

　　给出的答案是：

　　一桌惊艳世界的大赛金奖宴席。

　　日前，

　　世界职业院校技能大赛

　　总决赛落下帷幕，

　　学校烹饪专业团队的作品

　　《东海黄鱼宴》凭借极具东海风情的

　　造型和精妙的烹饪技艺，

　　从全国80支顶尖队伍中脱颖而出，

　　一举斩获金奖。

　　一桌黄鱼宴，讲好温岭打鱼人的故事

　　世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛是职业院校技能比拼的高水平舞台。本次比赛不限主题，但考查刀工、火候、调味、造型等烹饪硬功，还要求现场操作与项目汇报同步进行，综合检验创新设计、美学呈现、团队协作、表达应变等能力。

　　红绿相间的飞鸟、正在撒网的儿童、花与鱼交织在一起，色彩明艳，画面生动。左侧一盘灌汤大黄鱼，金黄色泽的鱼身卧于浓汤之中，仿佛随时会跃出水面；右侧的金鳞跃东海，配上帆船、灯塔等点缀，再现了渔民满载而归的场景……照片里，一道道黄鱼菜品鲜香欲滴，令人垂涎。

　　“当时看到大赛主题不限，我们就想挖掘本地特色，最后在市博物馆找到了灵感。”指导老师莫建斌说，黄鱼宴的灵感来自一则港口鱼市交易的视频，团队便决定以黄鱼为主题，讲好温岭打鱼人的故事。

　　“每道菜都有不同的寓意。”莫建斌介绍，如“吉祥如意”，用黄鱼的主骨塑成如意的柄，用黄鱼的肉塑成如意的云朵，寄托出海前家人的祈福，愿事事如意；“童子闲趣”，雕出渔童在海边钓鱼捉虾的童趣画面；“童叟无欺”中，参考了渔市交易画面，用翻糖制作秤杆和渔网，秤杆按真实比例1∶3缩小，寓意交易中的公平与诚信。

　　作品以“老陈头”的渔家故事串联六个篇章，从海之馈赠、出海逐浪、满载而归、鱼市烟火、渔童拾趣到归家团圆，设计了吉祥如意、灌汤大黄鱼、东海金鳞、橙熏黄鱼卷、童子闲趣、童叟无欺等菜品，把东海渔文化、诚信文化、团圆文化融入菜品，既有传统渔家味，也有现代新表达。

　　半年磨一宴，刀尖见真章

　　这桌黄鱼宴，团队研究了将近半年。省赛结束后，他们便一头扎进训练中——从刀工到火候，从雕刻到拼盘，每一个环节都反复打磨。

　　雕刻是整桌宴席中最考验耐心的环节之一。省赛结束后，金鼎壹同学就开始专攻人物雕刻。在国赛现场，雕人物的队伍极少，因为人脸的神态最难把握。“凤凰、龙，现实中不存在，你怎么雕都能算像。但人不一样，眼睛一歪，整个人头就废了。”

　　为了雕好小孩的头像，金鼎壹天天都在观察小孩，他的手机里全是小孩的照片，雕的时候照着看，反复揣摩神态。起初，雕一个人头要一个多小时，左一刀歪、右一刀斜，怎么都不像。练了一个月后，时间缩短到七八分钟。“一天下来，整张操作台铺满了雕刻的头像，一刀一刻，全是练出来的。”

　　冷盘拼盘由高二学生张思雨担任，她是团队里年纪最小的一位。刚从西餐转型到冷菜，面对的第一道难关就是刀工。“冷拼讲究塑形摆放，黄鱼肉卷要切到2毫米左右的薄片，才能拼成假山。”为了练习刀工，她一天要切一袋土豆丝，将近50斤，切了半个月。

　　灌汤大黄鱼是黄鱼宴的压轴菜，被称为满汉全席的大菜。这道菜要求整鱼去骨，再将蟹肉、老母鸡、干贝等熬成的高汤灌入黄鱼中，做到滴水不漏，十分考验刀工。起初，王忠鑫用铁刀取骨，不是鱼骨断了，就是划破鱼皮，常常要处理十几条鱼才能取出一副完整的鱼骨。后来在网上查到，竹刀不易划破鱼皮，他们便砍下学校的竹子，自制竹刀。

　　虽然换成了竹刀，但竹刀贴着鱼骨游走，轻一分剔不净，重一分伤鱼肉。“烹饪真的没有任何方法，就是不断练习，我们经常练到手上被划出伤口，指纹都快磨没了，连指纹解锁都用不了。”说这话的时候，一旁的金鼎壹连连点头，拿出了手机，他常要一边看照片一边雕刻，手机屏幕坑坑洼洼，都是雕刻时不小心戳到的。

　　王忠鑫还有一个“小插曲”。他原本体重将近200斤，想要加入团队，莫建斌看着他的身材，有些犹豫：“我们这次比赛还要看形象，你这么胖不行。”王忠鑫当场立下“军令状”：“你给我机会，我一个月瘦40斤给你看。”

　　于是，除了校内训练，王忠鑫还要去健身房健身，每天清晨5时起床，先练两个小时，然后参加训练；训练结束后去健身房，一练就是一两个小时。两个月下来，他瘦了约40斤。

　　从无到有，反复推翻的夏天

　　在队长曹孜瑜的眼里，难的不是技艺的娴熟，而是产品从无到有的过程。“我们所有的产品都是首创，最令人崩溃的，是作品怎么做都不满意。”

　　最具代表性的就是那道“童叟无欺”，无论是翻糖制作的秤杆，还是面点炸制而成的黄鱼酥，都是首次呈现。

　　曹孜瑜回忆，光是鱼鳞的制作，他们就换了好几个版本。最初是鱼鳞排得很密，做出来的黄鱼，勉强只能说像条鱼，后来仔细观察，才明白黄鱼的鱼鳞是两个鳞中间夹着一个鳞，于是重新调整排列顺序，顺序对了，发现鱼鳞制作时大小不一，又做了统一模板，这才完成了鱼鳞的排列。

　　而这样的反复推翻，几乎贯穿了整个暑假，也远不止黄鱼酥一道菜。“我的冷菜拼盘也是如此，到开赛前，我们还在不断地调整，希望摆盘的色彩更加丰富。”张思雨不断翻阅着手机里的照片，她几乎保存了从开始到结束的所有照片，一张张照片，清晰记录着学生们的进步。

　　为了这桌宴席，学生们几乎没有放过假，早上7时开始训练，晚上11时多才结束，一天要完整拉练3～5遍整桌宴席；最高峰时，一天做5桌。到了比赛前，他们甚至通宵练到凌晨4时。

　　偏偏今年暑假，台州接连遭遇台风。第一次台风把宿舍楼刮没电了，学生们搬到老师办公室打地铺；第二次台风把实训楼的变压器刮坏了，他们干脆把炉灶搬进办公室，吃在办公室、住在办公室、练在办公室。

　　即使插曲不断，但学生们依旧坚持下来。“越努力越幸运！看到成功的一刻，我们觉得都是值得的。”曹孜瑜说。

　　奖项背后，是全校师生的合力

　　一桌黄鱼宴，背后是全校师生的协同之力，也是温岭市职业技术学校深耕“岗课赛证”深度融合育人模式、坚持以技赋能、以赛促学、匠心育人的生动缩影。这场比赛不仅比拼菜品味道，还要讲清菜品背后的故事——造型、器皿、叙事与美学缺一不可。

　　服装、工艺美术、计算机平面设计专业的师生协助打印3D模板、设计宴席造型；万余字文稿由语文老师逐句打磨；PPT与AI展示环节，计算机老师从页面排版到动画节奏反复调整；宴席摆台设计还特邀专家指导，全方位展现学校浙江省优质中职专业群——山海生活美学创意设计专业群的卓越建设成效。“每个老师都发挥自身特长，我们提出想法，他们帮我们将其变成现实。”莫建斌说。