“开羊锅咯，开羊锅咯……”每年浙江省德清县新市羊肉黄酒文化节上的这一声吆喝，都会唤起食客们记忆深处的念想。经桑柴加热的羊锅热气蒸腾，撒上大蒜叶、辣椒等佐料，色泽诱人，香气扑鼻。吃到酣处，再咂一口黄酒，浑身舒坦。

　　10月28日，“美食乐民·新市味道”第27届羊肉黄酒文化节暨“仙潭十八道”争霸赛在德清县新市古镇开幕。运河之畔，一道道新市美味招徕八方宾客。

　　新市美食文化千年流传，金秋的羊肉和黄酒更是无数人心头的惦念。作为全国湖羊的重要产地，新市吃羊肉的历史起源于宋代。在羊毛交易市场繁荣的同时，当地人将羊肉制成美味佳肴，选料考究，香味独特，肥而不腻，酥而不烂。

　　羊肉黄酒节自1997年举办首届至今，已成为新市传承悠久饮食文化的一件节庆盛事，也是以节为媒、以节会友，推动文旅融合发展，助力千年古镇复兴的一张城市金名片。

　　“好吃，这里的黄酒烧起来的羊肉香、软、糯，口感特别好！”品尝着刚出锅的羊肉，来自嘉兴的沈先生连连赞叹，他说每年秋冬都会来新市吃羊肉，在江南地区秋冬吃羊肉既养生也是传统。

　　当天的开幕式上，来自新市酒店、餐馆的10位大厨亮出看家本领，现场制作细沙羊尾与虾爆鳝丝两道新市特色名菜。“这是两道新市非常有代表性的江南特色名菜，从技术上来说，是非常有难度的。这次争霸赛推出这两道菜单，就是为了更好地挖掘、传承新市美食。”浙江省首席工匠，莫干山大酒店董事长、浙江省餐饮行业协会执行会长李林生说。

　　经过两轮激烈比赛，评委们仔细地望、闻、品，分别为10位大厨烹制的两道菜肴打出了分数。最终来自农厨鱼味馆的大厨以93.2分获得“金牌细沙羊尾”称号，来自新市大酒店的大厨以94.8分拿下“金牌虾爆鳝丝”牌匾。

　　以美食乐民，以文化惠民，羊肉黄酒文化节擦亮了新市传统美食名片，也带动了古镇文旅经济和传统文化发展。今年以来，随着洲际假日酒店、景澜春上村等一批优质项目相继运营，新市古镇的人气和热度进一步提升，已累计接待游客超过100万人次，同比上升52%。

　　当天再传好消息，活动现场，湖羊数字养殖场项目、莫干山酒文化馆及莫干山酒坊项目、农厨运河新天地总店项目上台签约。随着一批羊肉黄酒相关的优质项目陆续落地，将助力培育壮大新市羊肉黄酒特色产业，打造特色美食名镇。

　　去年，新市镇被省文化和旅游厅认定为“百县千碗”美食街区（镇），为持续推进“百县千碗”工程，新市镇聚力聚集仙潭美食，努力打造“新市味道”美食品牌。当天，“新市味道”美食品牌、新市羊肉黄酒文化节美食（小吃）地图正式上线发布，游客们可根据地图自行寻找、发现、品尝新市美食。

　　除了开幕式，本届羊肉黄酒文化节还设置了“新市味道”美食夜市、“新市味道”欢乐游购活动、“新国潮”景区互动体验等配套活动，通过丰富多元的业态吸引更多人潮，让新市古镇成为名副其实的吃客目的地。

　　“羊肉黄酒文化节必将为新市镇餐饮行业的健康绿色发展注入全新活力，更好地满足人民群众对美好品质生活的需要，也必将进一步推进消费复苏，成为拉动经济增长的重要支撑。”新市镇有关负责人说。（通讯员廖莹 王树成 光明日报全媒体记者 陆健）