每年的3月到4月，都是芥菜采晒的时节。浙江丽水市缙云县东方镇胪膛村66岁的村民施绍孟趁着天气晴朗，把家中已经采摘的芥菜拿到户外晒制菜干。由于近年来缙云烧饼产业越做越大，制作烧饼所需的菜干也是供不应求。因此，在家种植芥菜，让他老两口每年有了四五万元的稳定收入。

　　像施绍孟这样的种植户，在东方镇有3200多户。据分管农业农村工作的东方镇党委委员、宣传委员王武强介绍，近年来，东方镇重点打造“稻花香”“菜干”“蜂蜜茶”等乡愁富民产业，积极引导村民扩大种植规模，推进产业品质提升，分批开展免费培训，统一实行低盐发酵腌制、“三蒸三晒”制作工艺，在赋予缙云菜干独特口感的同时也确保了产品的品质，实现了市场价的连年上涨，价格从之前的四五元一斤上涨到了十元左右一斤。

　　为了解决种植户的后顾之忧，壮大全镇乡愁富民产业，2018年8月，东方镇生态强村集体经济发展有限公司（以下简称“强村公司”）成立，公司由辖区内12个行政村股份经济合作社发起成立，总注册资金12.5万元，股东以货币方式认缴出资比例进行股权分配。并致力“四个统一”，即：统一流转、统一模式、统一销售、统一打造。

　　所谓的统一流转、统一模式，便是以强村公司为依托，将1225亩耕地从村集体统一流转至强村公司，再由强村公司统一运营管理，统一规划种植，统一规划实施专业化种植和机械化耕作，实行规模化经营、产业化发展。

　　此外，东方镇还通过挖掘“梅干菜精神”丰富内涵，办好菜干系列节庆活动等方式，全力打造“菜干小镇”。2021年，全镇年产菜干570万斤，年产值5000余万元，占全县总量的七成。2021年，强村公司实现经营性利润达107万元，位列全县第一。

　　在缙云县舒洪镇姓王村，66岁的村民曹金仙正熟练地将晾晒好的缙云爽面打包装箱，身后的爽面整齐悬挂于竹竿上，在阳光照耀下犹如金色瀑布。

　　制作爽面有八道工序：和面、搓面、割条、搓条、醒条、上条、拉条、出面。其中最考验手工力就是上条和拉条，上条考验的是面条缠绕的手法，而拉条这一步，不管你是大力士还是弱女子，不掌握好力度都拉不好面。

　　“天气好的时候，凌晨三四点就要起床和面了，直到下午晒干装箱。”曹金仙表示，以前做爽面主要是为了自家吃的，要么就是送亲戚朋友。现在我们两口子年纪大了，没想到做爽面的手艺还能挣钱，足不出户，一年也能有5万元的收入，感觉已经很满足了。

　　姓王村村委王龙武大学毕业后原本在外地工作，2012年，他看到机遇后，王龙武便毅然回到家乡从事爽面的批发销售工作。他从农户那里收来之后卖到缙云、金华市区以及永康等地的农贸市场、小超市和小酒店。2021年，他就销售了30多万斤。

　　值得一提的是，早在2005年，姓王村就成立姓王土面专业合作社，对土面的生产工艺、检验规则、包装运输等都做了规范，精确到加多少盐都按公式计算。

　　截至2021年底，全县共有爽面特色村6个、缙云爽面合作社9家、小作坊8家、通过SC认证企业4家，累计培训缙云爽面师傅2251人。2021年，缙云爽面产值超过2.4亿元，其中线上销售1.5亿元，线下销售0.9亿元，从业人员7000多人。

　　缙云爽面还先后获得“浙江农家特色小吃百强”称号、在“非遗薪传”浙江传统美食展评活动中缙云爽面制作工艺荣获“优秀展演奖”、被中国烹饪协会、浙江省农业厅评为“中餐特色小吃”和“浙江名小吃”等荣誉称号。2021年3月，缙云爽面获国家地理标志证明商标。缙云爽面俨然已成为一项乡愁富民的大产业。

　　据悉，下一步，缙云爽面将借鉴缙云烧饼的成功经验，结合产业发展现状，充分发挥缙云爽面农合联作用，通过开设“缙云爽面”品牌店、打造舒洪“爽面特色街”等一系列新做法，进一步推进缙云爽面品牌建设，促进缙云爽面产业发展壮大，让缙云爽面走进更多酒店、餐厅、食堂，走进千家万户。

　　近年来，缙云县大力发展“五彩农业”，即缙云黄茶、缙云烧饼、缙云茭白、缙云爽面、缙云杨梅、缙云麻鸭、缙云菜干等，成功地打造出了一批有故乡情、有乡土味、有独特性、有价值链的“乡愁富民”产业，探索出了一条惠及千家万户、“蚂蚁雄兵”式的乡愁产业富民之路。（通讯员邱一文 光明日报全媒体记者 陆健）