在新疆万亩戈壁晾晒场看“火红辣椒”带来“红火日子”

来源：央视新闻客户端2025-09-25 15:25

　　金秋时节的新疆大地，又迎来一次新的丰收，处处可见五谷丰登、瓜果飘香，演播室也迎来了“丰收”。斑斓的色彩，沉甸甸的果实，不仅凝结了天山的阳光与雪水，更汇聚了70年的耕耘与收获。

　　这几天迎来丰收的还有“火红”的辣椒，新疆沙湾是有名的“辣椒之乡”，全国每十个调味辣椒就有一个产自这里。

　　总台央视记者 张丛婧：我现在就在新疆沙湾市安集海镇的万亩戈壁晾晒场上，村民们正在晾晒刚采收的辣椒，阳光一照，浓郁的辣香扑鼻而来。

　　连片的辣椒就像给戈壁滩铺上了一层“红地毯”，特别漂亮和壮观。村民为了庆祝新疆维吾尔自治区成立70周年，还特意用丰收的辣椒和玉米摆出了造型。

　　以前说起辣椒，大家会想到四川、贵州，安集海可能并不为人熟知。但如今，这个小镇已成为全国有名的“辣椒之乡”。您吃的辣酱，说不定原料就出自这里。这几天可是当地最忙的时候，鲜椒经过“日光浴”晾晒成“辣皮子”，更方便交易和加工。

　　我们特地找来几种当地有代表性的辣椒，给大家介绍一下。这是线椒，用作调味品，是新疆大盘鸡的主要原料，新疆百分之七八十的菜肴中都有它的存在。

　　这是菜椒，晒干后就变成了当地人俗称的大“辣皮子”，新疆炒米粉必不可少。可能有观众会想，我不吃辣，这些辣椒是不是就跟我没有关系了？到了安集海，你会发现不是所有辣椒都是用来吃的。

　　大家看这个辣椒，颜色比其他更红，甚至已经是暗红色，它叫板椒，是专门用来提取红色素的。大家能想到吗？口红里的红颜色，就是从板椒里提取的。像我们平时吃的一些蛋糕、冰激凌，其中的红色大部分都是从板椒里提取的。这里的辣椒之所以品种多、品质好，是因为新疆独特的地理条件：光照充足、昼夜温差大、天山雪水灌溉等，让辣椒长得格外好。

　　除了品种丰富，让记者印象深刻的还有这里的机械化水平。地里的“智能干将”辣椒采收机，自带分拣、除杂装置，一边摘辣椒一边滤枝叶，还能自动灌进运输车，1小时就能收完10亩地。不仅如此，地里还用上了无人机植保、智能灌溉设施，科技感满满。更值得一提的是，安集海辣椒已成功注册国家地理标志产品，品牌效应让辣椒价格更稳。