执法人员走进学校检查食堂后厨。

　　开学在即，校园食堂的卫生状况如何？食材是否安全？2月14日，厦门市食安办开展“月月十五查餐厅”行动，组织集美区市场监管局、集美区教育局、学生家长代表和媒体记者走进集美区两所学校食堂进行全面“体检”，确保师生“舌尖上的安全”。检查结果显示，两校食堂总体情况良好，但部分细节仍需进一步完善。

　　检查的第一站是厦门集美中学（侨英校区）。该校食堂目前主要为高三学生供餐，开学后预计每日供餐量有3000多人次。一进食堂后厨，执法人员就开始了“地毯式检查”，发现该校食堂后厨分区合理、干净整洁，仓库食材均在保质期内，还配备了温度湿度监控设备。蔬菜加工区的刀具、砧板实行分色管理。备餐区还设置了日常自查表和食品留样记录表，管理较为规范。该校还设有食品安全快检室。当天采购的猪肉、牛肉、西红柿等8种食材经检测均合格，检测结果也在食堂内公示，让师生吃得放心。

　　随后，市场监管执法人员来到后溪中心幼儿园。由于幼儿园尚未开学，检查重点集中在设备运行、餐具消毒及场所通风等方面。据了解，该幼儿园去年对食堂硬件设施进行了改造提升，消毒设备运行正常。执法人员检查时发现，后厨干净整洁，餐具已提前清洗消毒，人员健康证也在有效期内。

　　“从食材检测到后厨管理，每个环节都很细致，孩子在食堂就餐，我们家长也放心。”参与此次检查的高一学生家长代表卢先生表示，整体检查结果令人满意。

　　科普“食”刻

　　开学供餐，这些细节要注意

　　厦门市食安办提醒各学校和校外供餐单位，开学供餐前务必做好以下工作：

　　1.全面自查风险隐患：对硬件设备进行检修维护，对加工场所、餐饮具、刀具、砧板等进行彻底清洗消毒，严禁使用过期、变质食品。

　　2.加强人员健康管理：严格执行晨检制度，防止有碍食品安全病症的人员进入工作岗位。

　　3.严控加工过程风险：做到生熟分开、煮熟烧透，熟食在室温下存放时间不超过2小时，再次食用前应彻底加热。

　　4.加强病媒生物防制：配齐“三防”设施设备，定期进行病媒生物消杀。（文/图 记者 高金环 通讯员 黄煜 陈博儒）