“减油、增豆、加奶”，这简单的六个字，是今年全国两会期间农业农村部向公众发出的健康饮食倡议，也是近期上海市民热议的焦点。依托“上海健康播报”平台，上海市卫生健康系统第一时间推出系列科普，短短3天内全媒体阅读浏览量便近80万人次。热度背后，折射出市民对高品质健康生活的迫切需求，也标志着权威科普正走进百姓心坎。

　　面对各大平台上纷至沓来的留言与疑问，“上海健康播报”邀请上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所副所长、主任医师朱珍妮，就市民关心的饮食误区逐一答疑解惑。

　　在“上海发布”的留言区，不少市民对“增豆”表示担忧：“腐竹脂肪含量高，是不是要控量？”“尿酸高的人能不能吃豆制品？”针对这些具体困惑，朱珍妮给出了细致的科学解释。她指出，干腐竹脂肪含量虽高，但泡发后水分增加，营养成分浓度被稀释，实际脂肪摄入量处于正常范围；且腐竹中的脂肪多为植物性不饱和脂肪酸，属于对人体有益的“好脂肪”。

　　关于痛风患者能否食用豆制品的争议，朱珍妮澄清，豆制品虽含嘌呤，但属植物性嘌呤，其代谢产物不易在关节形成痛风石，人体吸收率也较低。她建议，痛风急性发作期应避免食用，但在尿酸平稳控制期，适量摄入豆制品不仅能获取优质蛋白，还不会增加过多脂肪负担，利大于弊。

　　“增豆”虽好，但“胀气”问题也让部分市民望而却步。在“澎湃新闻”平台上，有网友询问如何缓解吃豆后的不适。朱珍妮介绍，豆类中的胀气因子耐高温但溶于水，烹饪前将豆子浸泡一小时并倒掉浸泡水，可显著降低其“造气威力”。对于胃肠功能较弱或易胀气的人群，她建议采取“循序渐进”的策略，慢慢增加进食频次和分量，让身体逐渐适应；或者直接选择豆芽及各类豆制品，因为在加工过程中，大部分胀气因子已随水流失。

　　此外，针对市场上流行的驼奶、羊奶与普通牛奶的比较，专家表示，三者均为优质乳品，基础营养结构相似，富含蛋白质、钙和维生素。虽成分有细微差异，但对普通人群而言，营养价值的差别微乎其微，市民可根据个人口味和经济条件理性选择。

　　未来，“上海健康播报”将继续依托全市卫生健康系统的优质资源，紧扣社会热点，聚焦市民关心的重点、焦点和难点健康问题，持续输出科学、权威、实用的科普内容。

　　（光明日报全媒体记者 颜维琦 通讯员 魏娜）