“蝴蝶酥到底是国际饭店的好吃，还是天钥桥路小店里的好吃。”前不久，热映沪语电影——《爱情神话》结尾处的这一话题带热了沪上各家老字号蝴蝶酥的销量。近日，记者获悉，这款被电影带热的同款海派糕点——蝴蝶酥的生产基地正位于沪郊朱泾镇的工业园区内。

　　和面、切片、烘焙……256层的黄油起酥，每片薄至8mm的蝴蝶酥出炉，走进《芈庆铺子》的生产基地，一阵阵黄油浓香扑鼻而来，而这款具有老上海味道的海派糕点出自陈明、陈亮两名江苏兄弟之手。

　　2020年，兄弟俩下海专营起以海派糕点为主线的产品，从老师傅转身成为创业人，他们走了30年。

　　“小时候家里很穷，为了糊口，就想去大上海闯一闯。”陈亮说，1995年，20岁不到的年纪，兄弟二人在老乡的介绍下，一同来到当时初具规模的上海‘香樟树下’食品公司做学徒，抱着学精一门手艺的决心，两人主动把脏活累活都包揽了下来。工作四年后，各种糕点样式都能上手，兄弟二人分别被行业内的两家“老字号”相中，跳槽后，做起了中层研发及管理运营。

　　“当时去到新的企业，发现都面临着不同的瓶颈，比如，一家经营素斋的‘老字号’，当时刚开始生产海派糕点，主打的产品只有一样，为了将糕点系列做起来，我带着团队不停地做研发，出新品，再试吃。”30多年匠心坚守，两兄弟在“糕点圈”都有了“老师傅”的尊称。

　　2020年，兄弟俩放弃月入几万的收入，勇亮科技食品有限公司在朱泾工业园区正式投产，口碑“蝴蝶酥”逆境而生。“我们首先提档了所有的原材料，比如说将面粉换成了麦芯粉，将油换成了新西兰黄油。”陈亮介绍，仅蝴蝶酥一个品种，就反复试验了近60次，“我们以五组为一轮选出认为好的口感，再在选出的批次上再选择，直至投票出选大部分人认可的最佳口感。”

　　小小一块糕点既饱含“老上海”的味道，又有手工制作者的“人情味”。“这里什么品种都好吃，蝴蝶酥49/斤，鸡仔饼39/斤、菠萝包才4块一个，买回去微波炉叮一下不要太灵。”开车从石化赶来购买的熟客吴女士熟门熟路向记者推荐起了自己最常买的几个品种。

　　“上海消费者对食品整体品质的要求比较高，同样的，客户黏性也非常足，只要认可的产品就会持续地光顾。”陈亮说，这正是有信心在“海派糕点”市场一路走下去的原因。（光明日报全媒体记者曹继军 通讯员 魏娜）