一根油条，十年匠心——日照天海食品“宴果子”的坚守与迭代

　　全媒体记者　田茹

　　深秋时节，寒意渐浓。10月27日，走进日照经济技术开发区的天海食品有限公司生产车间，眼前却是一派热火朝天的繁忙景象。

　　蓝色环氧地坪洁净如镜，黄色标线整齐分明，一排排不锈钢自动化生产线有序排布、平稳运转；身着白色洁净服、佩戴口罩与蓝色手套的工人们沿流水线擀、切、叠、压，整套动作娴熟利落。从和面醒发到油炸成型，从手工精制到自动传送，每一个环节都有条不紊。

　　油条，是中国人早餐桌上延续千年的烟火滋味。但长期以来，人们对油条的印象常常与“不健康”画上等号：不少产品含矾、含碱、铝残留超标，小作坊里全凭老师傅的手感，口味忽好忽坏，卫生无法保障。这款国民小吃，亟待一场品质革新。

　　2015年4月，在日照老城区艳阳路与兴海路交会处一间仅120平方米的小作坊里，彭怀珠带领几位老师傅，开启了艰难的研发之路。怀揣着“做一根全家人都能放心吃的油条”这份朴素的初心，他们一次次试验、一次次推翻重来，彻底摒弃传统含矾含碱配方，改用鸡蛋、牛奶等天然原料，做出了市场上第一款无铝、无防腐剂的健康油条——“宴果子”油条1.0就此诞生。产品香酥不腻，一经推出便收获市场好评。

　　市场的反馈让小作坊的产能捉襟见肘。2016年，天海食品整体迁入日照高新区，创立自有品牌“宴果子”，并推出形态圆润饱满的2.0版“小胖子”油条，从家庭餐桌到早餐店、商超，处处可见它的身影。昔日的小作坊，长成了有品牌、有产能的规范化食品企业。

　　创新的脚步并未止于此。随着火锅店里“油条涮着吃”的新吃法兴起，天海人专门改良蓬松结构与耐煮特性，做出久泡不烂、吸汤入味的3.0版火锅专用油条，让油条跳出早餐赛道，闯进了餐饮商用的大市场。2019年，彭怀珠带着自家油条远赴海外参赛，现场外国同行的惊叹，坚定了他“让中国油条走向世界”的想法。回国后，团队一步步攻克出口备案与国际认证，速冻油条产品由此扬帆出海，远销海外市场。

　　在此之后，天海食品迎来业务快速增长阶段。全国各地的经销商主动上门，排队进厂、现场抢货的场面屡屡上演。为匹配连锁餐饮行业的标准化需求，个头更大、卖相更足的4.0版“霸气大油条”问世，成为商用渠道的标杆爆款。

　　然而彭怀珠心里清楚：好产品靠配方，稳品质靠体系。2022年，天海食品建设新厂房26668.8平方米，配套现代化生产硬件。走进今天的天海食品工厂，和面水温、醒发湿度、油炸温度、油炸秒数……每一个参数都被量化成精确的数字，精益5S管理贯穿生产全程。从黑龙江的早餐店到海南的火锅店，全国上千个城市里，每一根“宴果子”油条的口感都一模一样。这，便是5.0时代的答案。

　　十年五代迭代，从1.0到5.0，改变的是工艺与标准，不变的是初心。如今的天海食品是一家集研发、生产、销售、服务于一体的中式面点、中式菜品食品企业，产品涵盖油条、油饼、汤包、锅贴等数十款中式面点，服务老乡鸡、盒马、香格里拉等知名品牌，覆盖全国34个省市，远销欧美、东南亚等20多个国家和地区。

　　22日，在2026中国厨师与餐饮博览会D馆E69展位上，天海食品的四十余种手工中式面点引得往来客商驻足品尝。“坚守匠心，成就可以传承的民族产品，做好中国健康面点倡导者。”天海食品董事长彭怀珠这样说道。

　　车间油锅依旧翻滚，面点香气缓缓四溢。属于一根油条的奋斗故事，正被越来越多消费者品尝与铭记。