在荣成人的食谱上，海鲜是永恒的主角，而牡蛎更是餐桌上的“老熟人”。

　　荣成牡蛎，于2013年获得农产品地理标志登记保护，成为了荣成名副其实的海洋金字招牌。

　　荣成牡蛎，地方俗称“蛎头”“生蚝”，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，这都源于荣成得天独厚的地理环境。这里地处北纬37度黄金纬度，三面环海，海流畅通，水质肥沃，自然生物饵料资源丰富，是牡蛎生存繁衍的理想之地，造就了荣成牡蛎的独特品质。

　　荣成牡蛎壳形多呈长圆形或长三角形，壳内肉质肥满，口感细腻富有弹性，味道鲜香清新，故有"海底牛奶"的美誉。营养价值方面，荣成牡蛎更是表现卓越，富含蛋白质、钙、磷、锌及多种维生素，碘的含量甚至高于牛奶和鸡蛋。

　　近年来，荣成市坚持科技兴海、以养兴渔，全市牡蛎养殖面积达3.7万亩，并形成配套产业链，供应国内外市场。

　　每年冬季到次年春天是牡蛎最肥美的季节，荣成牡蛎的吃法多样，可生吃、清蒸、炭烤、煎炸或煮汤，快来跟小编一起解锁荣成牡蛎的美味做法吧！

　　清蒸牡蛎

　　1.将牡蛎壳用刷子刷洗干净。

　　2.水沸后牡蛎放入锅内，大火蒸约5分钟，至壳张开即可。

　　3.蒸好后，可以直接食用，也可蘸混合了姜蒜末的酱料来提鲜。

　　炸蛎黄

　　1.将牡蛎肉洗净，用盐、胡椒粉等腌制入味；均匀裹上由面粉和鸡蛋调成的面糊。

　　2.油温烧至七成热时下锅，炸至淡黄色捞出；

　　3.待油温升高后，再复炸一遍至金黄色。出锅后沥油，可蘸椒盐食用。

　　海蛎子炖豆腐

　　1.豆腐切条焯水，牡蛎取肉洗净。

　　2.葱姜爆香后，以海蛎汤汁炖煮豆腐至汤色发白。

　　3.再加入海蛎肉同炖，临出锅添加香菜和胡椒粉调味。

　　炭烤牡蛎

　　1.将牡蛎开壳洗净后沥干水分。

　　2.将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入牡蛎内，直接放到火上烤熟食用。

　　这个季节，不妨来荣成赴一场"蚝门盛宴"，让荣成牡蛎的独特风味在舌尖绽放，感受北纬37°黄金海域的独特魅力。