御馨生物公司对大豆蛋白产品进行打包

德州谷神蛋白科技有限公司技术开发中心

丰香园儿童辅食芝麻粉包装流水线作业

　　在消费需求向品质化、个性化深度升级的当下，山东粮食产业以精准洞察市场需求为核心，掀起一场从产品供给到价值创造的深刻变革，从“规模扩张”的上半场，稳步迈向“价值提升”的下半场。

　　深耕场景细分

　　从“通用产品”到“精准适配”

　　目前，山东各地纷纷立足本地资源禀赋与消费需求，在不同品类中挖掘差异化机会。山东每年供应全国市场的食用植物油占比达14%。其中，花生油、玉米油分别占据全国市场份额的60%和50%以上，已成为全国重要的食用植物油产业集聚区。从“中国食用植物油田”的蓝图布局来看，山东为食用植物油产业高质量发展锚定了“油料精品化”方向。

　　在产业升级的浪潮中，临沂莒南县凭借深厚的花生资源与全产业链思维，通过产业分工、相互协作、关联经营、集群发展，形成“一条龙”式产业链条，孕育出以金胜粮油、玉皇粮油、绿地食品等为代表的粮油行业标杆企业及产业集群。

　　在竞争白热化的市场环境下，绿地食品跳出“一瓶油用到底”的传统思维，以场景化创新破局，针对不同菜品的烹饪特性定制专用油，从热炒场景延伸至面点领域，精准捕捉用户需求。

　　作为临沂地方代表美食，临沂炒鸡以“酱香浓郁、皮脆肉嫩”的独特风味风靡全国，其烹饪过程中“高温爆炒锁味、久炖入味不柴”的工艺要求，对食用油的烟点、稳定性及风味融合度提出极高要求。绿地食品深耕这一细分领域，组建专项研发团队深入临沂本地餐馆，与20余位资深炒鸡师傅合作，历时10个月反复调试配方，最终研发出炒鸡专用油。不止于热炒场景，绿地食品持续拓宽细分场景覆盖，瞄准水饺制作中“皮薄不破、馅料鲜香”的关键点，推出水饺专用调和油：采用玉米油、葵花油、稻米油、浓香花生油科学配比，油脂的醇香帮助激发白菜、韭菜等馅料的新鲜口感。

　　青岛利用其小麦品质优势，推出“青岛面粉”区域公共品牌，以“精致面粉”撬动中高端市场，推动本地面粉产业从“规模供给”向“品质升级”转型。

　　在青岛维良食品有限公司生产车间，自动化生产线有条不紊地运转着。公司在传统大宗面粉生产模式基础上，坚持“小品种、多批量、个性化定制”的发展路径，针对不同餐饮场景的需求，为多家全国头部餐饮品牌量身定制专用粉——从连锁面馆的筋道拉面粉、烘焙品牌的高筋面包粉，到特色小吃店的酥脆油条粉，精准匹配产品的口感、韧性、吸水性等核心指标。

　　青岛品品好粮油集团有限公司办公室主任张崇山认为，面粉企业走专业化之路，核心优势在于能“提前半步”洞察市场需求。“公司为某头部品牌研发的专用宽粉面粉，不仅要求煮后不易断、久泡不糊，还需适配汤底的入味效果，工艺复杂且标准严苛。”他解释，企业通常会以三到五年为一个创新周期，持续跟踪餐饮行业的口味迭代与消费趋势，在巩固专业化生产能力的基础上快速调整研发节奏、拓展细分领域，凭借精准的定制化服务与持续创新能力保持市场领先地位。

　　在“精致面粉”的品牌定位下，青岛皇丰粮油食品有限公司同样深耕细分赛道，将市场切入点聚焦于高门槛的低菌粉领域，实现精准卡位。“我们聚焦低菌粉这一细分市场，专门针对婴幼儿辅食、高端乌冬面等对原料安全、卫生标准及品质稳定性有极高要求的场景，研发生产专用面粉原料。”该公司综合部李细芬介绍，为精准匹配细分场景需求，公司工程师深入研究乌冬面的和面、醒面、成型全流程工艺，让面粉的筋度、吸水率与产品生产环节高度适配。通过锁定高要求细分市场，专注打磨低菌粉的核心品质，皇丰粮油在小众赛道构建起独特竞争优势，成为细分领域的标杆供应商。

　　从食用油的场景化定制到面粉的品质化升级，粮油行业的细分创新正在全面铺开，其他品类在特色细分市场中同样展现出强劲的创新活力。

　　丰香园聚焦儿童营养这一精准细分领域，以颠覆性工艺破解传统芝麻加工的营养流失难题，其核心突破在于专利切割制粉技术的应用——区别于传统研磨工艺对营养成分的破坏，该技术可将芝麻粉粒度细化至80目，在完整保留天然分子结构的同时，大幅提升消化吸收率。这一创新不仅填补了行业在儿童营养芝麻粉领域的技术空白，更赋予产品极强的复配灵活性，可与海苔、猪肝、牡蛎等原料精准融合，实现“单一食材+多元营养”的功效叠加。凭借技术与品质优势，该产品已形成市场领先地位：连续3年获得“山东省制造业单项冠军”，2024年产能达200吨，产值突破0.86亿元，以48%的全国市场占有率位居第一，省内市场渗透率更超80%。目前产品已出口全球50多个国家，成为中国儿童辅食走向国际的代表性品类。

　　锚定“粮芯”破局

　　从“基础加工”到“高值引领”

　　粮食产业要实现高质量发展，必须延伸产业链、提升价值链、打造供应链，形成产业内水平型分工格局，抢占微笑曲线两端。作为粮食产业大省，山东拥有完备的粮食生产加工基础，但产业链条协同效能不足、价值增值空间未完全释放等问题依然存在，成为制约产业向更高质量迈进的关键因素。

　　《山东省“十四五”粮食流通和物资储备发展规划》提出，实施提升粮食产业核心竞争力的“粮芯计划”，以大投入、高强度、持续性产业升级，切实解决产业高质量发展中的“卡脖子”问题，打通堵点、难点，进一步保障产业链供应链安全。

　　从产业发展提质增效的现实需求出发，“粮芯计划”着力破解粮食加工链条短、副产物利用率低、技术附加值不高等痛点，提升小麦、玉米等重点品类的精深加工转化率与循环利用率。

　　滨州，地处黄河三角洲腹地、北纬37°谷物种植黄金区，作为“全国粮食产业经济发展示范市”，是“粮芯计划”的核心实践区。

　　2024年8月，滨州中裕食品有限公司在国内率先从小麦加工副产物——酒糟中提取出阿拉伯木聚糖，获批山东省重大科技创新工程，在全国具有唯一性。

　　一组数据见证小麦的“价值蜕变”：日本市场上，阿拉伯木聚糖相关制品单价约3万元/公斤，而1吨小麦可提取2.5公斤该物质，这意味着每吨小麦产值能跃升至7万元以上。从“基础粮”到“黄金链”，中裕食品让小麦的价值实现量级式提升。

　　这份价值跃升的背后，是中裕食品对小麦深加工与产业链延伸的执着深耕。企业聚焦小麦的全组分、高值化利用，上溯下延产业链条，打造了一条目前国内最长、最完整的小麦全产业链。依托小麦全产业链，中裕通过对小麦的全价值利用，彻底解决了加工、养殖过程中的废弃物处理问题，实现了“基地种植→工厂加工→废弃物利用→液态饲喂→生猪养殖→沼气热电联产→有机肥→小麦种植”的农牧产业绿色循环。

　　在滨州，除了中裕以小麦全产业链协同创新领跑行业，香驰控股有限公司同样以科技突破解锁粮食高值化利用新空间。

　　香驰精耕大豆产业，促进加工层次由浅到深、加工链条由短到长，开发生产大豆蛋白等系列产品。通过构建“初加工—深加工—精深加工—健康食品”的新型生产链条，打造出多元精深加工产品矩阵，覆盖油脂、大豆分离蛋白、组织蛋白、拉丝蛋白、膳食纤维及磷脂等12大品类100余款产品。

　　在实现产品高值化的同时，香驰实现对原料、副产品、水、废弃物、能量等循环综合利用，旗下绿邦生物科技公司每年从废水提取饲料级豆渣8000吨，生产天然气960万立方米、厌氧颗粒污泥菌种10000吨，供电1200万度，年创造经济效益4000余万元。

　　这场以科技赋能粮食高值化的变革，同样在德州蓬勃上演。

　　德州谷神蛋白科技有限公司以大豆深加工为突破口，让大豆资源真正实现物尽其用：豆瓣用于提取大豆油脂，衍生的豆粕可提炼大豆蛋白，生产过程中产生的废豆渣还能萃取膳食纤维——大豆在这里实现了“七十二变”，价值也随之发生量级裂变。大豆资源的利用做到极致，谷神科技以大豆分离蛋白生产的副产品为基底，利用大豆膳食纤维，研发出植物猫砂，进一步践行了“全链利用、物尽其用”的发展理念。

　　粮食精深加工的边界被拓展、再拓展——

　　针对运动人群、婴幼儿等不同群体的细分需求，谷神科技对大豆蛋白产品进行优化升级，开发出场景化专用产品，让大豆蛋白从通用型原料向“精准适配消费需求”的高附加值产品转变。

　　这些探索，让大豆蛋白从“餐桌食材”升级为“医养健康领域基料”，为粮食副产物高值化开发开辟了更多元的路径。

　　在粮食副产物高值化开发的赛道上，这样的创新探索从未止步。同为山东本土龙头企业的鲁花集团，也在花生加工副产物的价值挖掘中实现了突破性进展。

　　2024年，鲁花集团成功从榨油后的花生饼粕中提取出小分子花生蛋白肽，并进一步研制出鲁花花生蛋白肽肥。经过大田实地试验，这款肽肥能有效修复长期使用化肥导致的土壤板结酸化问题，还能使花生、小麦、玉米、棉花、大豆、水稻、菠菜等作物增产15%—25%，同时显著提升果蔬品质，增强作物抗病、抗逆能力。此项技术不仅荣获国家发明专利，更是首次实现了小分子肽从服务于人类健康到赋能植物健康的重大跨越，开辟了一条农业投入品的全新赛道，将花生资源的综合利用率提升到了新的高度。

　　企业立足自身优势深耕细作，在协同发力中推进山东粮食产业链条持续向精深加工要价值、向循环利用要效益、向跨界融合拓空间。目前，全省小麦粉加工能力5096万吨，食用油年油料处理能力3101万吨，深加工企业年加工能力3272万吨、饲料加工处理原粮能力6683万吨。

　　领跑全国的产业规模与产能优势，离不开科技创新的硬核支撑与深度赋能。

　　山东已建成小麦、玉米、大豆、高油酸花生油、副产物食用资源利用五大国家级粮食产业技术创新中心，以及85个省级以上企业技术中心或科技创新平台，构建起覆盖粮食全产业链的高能级科创支撑体系。

　　这些平台紧扣“粮芯计划”“搭平台、强研发、促转化”的核心要求，聚焦产业“卡脖子”技术与共性难题，推动产学研用深度融合。通过集聚顶尖科研力量开展协同攻关，加速科技成果与企业需求高效对接、与市场需求无缝衔接，既为粮食精深加工、副产物高值化利用、绿色循环发展提供了关键技术支撑，也助力企业打破发展瓶颈、推动产品细分升级，培育出更多细分市场单项冠军，让“吃干榨净每一粒粮食”的产业目标落地见效。

　　聚焦健康需求

　　从“基础供给”到“定制营养”

　　从功能性原料突破到终端健康产品落地，从单一品类升级到全场景营养覆盖，保龄宝、长寿花、中裕等企业从“单纯满足食用需求”向“精准适配健康诉求”转型，构建起多维度、全链条的健康产品生态。

　　在健康原料创新领域，保龄宝以生物技术为核心，成为减糖控糖与精准营养赛道的“技术攻坚者”。企业坚持以研发驱动健康升级，研发投入占比长期保持在营收3%以上，持续攻克高价值健康原料的产业化难题。在减糖领域，其率先突破阿洛酮糖万吨级量产核心工艺，该产品仅含蔗糖10%热量，代谢过程不依赖胰岛素，完美适配体重管理与控糖人群的饮食需求，目前正推进年产2万吨扩产项目，为全球减糖市场提供稳定供给。在婴幼儿营养领域，自主研发的“高纯度母乳低聚糖舒慕滋生产技术”斩获iSEE全球创新奖，成功突破2‘-岩藻糖基乳糖工业化生产瓶颈，为婴幼儿肠道健康屏障建立与免疫力提升提供突破性解决方案。此外，又一项产学研合作成果——藻油DHA产品，利用微藻发酵技术，生产出超高纯度的藻油DHA产品，并快速形成千吨级产能，凭借超高纯度、高吸收、无鱼腥味等优势，成为功能营养市场的“安心之选”，进一步完善精准营养原料矩阵。

　　在功能性食用油赛道，长寿花食品开启健康厨房战略新征程。2024年8月，“国家甘油二酯食用油产业研发基地”正式落户长寿花，标志着企业从“中国玉米油开创者与领导者”向“中国甘油二酯功能性食用油产业化引领者”的战略转型迈入新阶段。历经多年技术攻关，长寿花成功打破甘油二酯生产技术壁垒，可从玉米油、花生油、亚麻籽油、葡萄籽油等多种油脂中酶解转化为甘油二酯，推出含量在40%—96%的二酯油系列新品。相较于传统食用油，甘油二酯在代谢吸收过程中更易被分解为能量，减少脂肪堆积，为“三高”与体重管理的人群提供全新选择，再次将食用油的健康、安全、营养标准拉高到全新维度。

　　中裕则聚焦消费者日常饮食场景，以全产业链优势打造“精准养护”的健康产品矩阵。围绕减糖控糖、肠道养护、营养强化等核心需求，中裕构建了覆盖10大类600余种产品的健康体系，将健康属性融入主食消费的每一个环节。在功能主食板块，其推出的高纤维面粉、高纤维挂面等产品，通过原料配比优化提升膳食纤维含量。同时，企业还针对不同人群需求细化产品分类，如为控糖人群设计的低GI（升糖指数）主食，为老年人开发的易消化营养面等，真正实现从“通用主食”到“定制营养”的升级，让健康饮食融入百姓日常生活。

　　除了在日常主食场景中深耕“精准养护”，健康食品行业也在功能性原料的研发上不断突破，通过技术创新挖掘食材更深层的营养潜力。聚焦精准营养、科学营养主方向，御馨生物公司研发出7S大豆蛋白新产品，通过富集分离技术实现了高7S蛋白含量产品的制备，7S蛋白含量达普通大豆分离蛋白产品2倍以上，既能够像传统分离蛋白产品一样提高免疫力，还具有突出的降血脂、降胆固醇功效，可应用于蛋白质粉、运动营养食品之中，满足人们体重控制、血脂调控的需要。目前产品已经成功实现商业化量产。

　　聚焦特定场景的细分创新、锚定核心技术的高值突破、围绕健康诉求的定制升级，三大转型路径不仅打破了传统粮油的同质化困局，更以差异化优势重塑了产业竞争力，推动全省粮食产业朝着更精细、更高端、更健康的高质量发展方向迈进。

　　（来源：大众日报 宋伟）