我国牵头制定的首项家禽屠宰领域国际标准发布

来源：大众新闻·大众日报

瑞士当地时间11月14日，ISO发布国际标准ISO 19599:2025《鸡屠宰操作规程》（Operating procedures of chicken slaughtering）。据了解，该标准由全国畜禽屠宰质量标准创新中心牵头起草，是我国在家禽屠宰领域主导制订的首项国际标准，实现了山东省牵头制订畜牧业国际标准“零的突破”。

为破解全球鸡屠宰行业缺乏统一国际标准的难题，在农业农村部屠宰技术中心的支持下，全国畜禽屠宰质量标准创新中心于2023年1月完成ISO国际标准《鸡屠宰操作规程》立项工作，标准制定期间，历经6次国内外技术研讨、多轮意见征集与文本优化，最终形成结构严谨、内容完备的国际标准。

该标准的发布与实施，将为国际鸡屠宰行业提供有一套权威、统一的交流框架，显著降低因术语差异导致的沟通成本与技术壁垒，为国际交流与合作奠定坚实基础，有利于提升我国在畜禽屠宰和肉类领域国际标准化舞台上的话语权和影响力。

“此项标准明确规定了鸡屠宰的宰前要求、操作流程、储存规范等全链条技术细节，涵盖卫生条件、设备要求、动物福利等关键维度，经美国、俄罗斯等多国专家论证，被认定为‘程序规范、内容科学，具有极强的指导性和可操作性’，该成果将为全球家禽屠宰行业提供‘中国方案’。”全国畜禽屠宰质量标准创新中心副主任（主持工作）冯玉建说。

全国畜禽屠宰质量标准创新中心自2021年在潍坊诸城揭牌成立以来，肩负起“立足山东、服务全国、对标国际”的使命，紧扣标准研发、验证评价、宣贯培训、人才培养等核心职能，牵头或参与制修订国际标准、国家标准、农业行业标准、团体标准等22项，为创新提升“诸城模式”，打造现代畜牧业齐鲁样板注入强劲动力。

“做为这项国际标准的参与单位之一，我们将全面对标国际标准，让每一批产品都经得起国际市场的检验。”诸城外贸有限责任公司副总经理邱立忠说，公司将主动分享实践经验，带动产业链上下游企业协同达标，助力“诸城模式”持续提升，让更多中国鸡肉产品凭借统一、科学的国际标准，赢得全球消费者的信任。

龙头企业的引领作用让产业集群效应持续放大。诸城外贸有限责任公司投资15亿元打造的健康食品产业园，划分屠宰加工、肉制品加工等四大功能区，首车肉鸡已顺利上线试生产；山东仙润食品有限公司打造的现代化智慧养殖加工基地，实现从鸡苗培育、绿色养殖到精深加工的全链条闭环，带动上下游配套企业协同升级……作为畜牧业产值占农业总产值51%的产业强市，近年来，诸城早已构建起集育种、养殖、屠宰、加工、冷链物流、装备制造于一体的全链条产业体系，屠宰设备国内市场占有率达40%左右，深厚的产业积淀，为标准制定奠定了坚实基础。

如今，以国际标准发布为契机，诸城正加速推动畜牧产业向标准化、高端化、国际化迈进，让国际标准赋能全球家禽屠宰行业升级，也让“中国味道”香飘万里。

（大众新闻记者 张鹏 通讯员 张敏敏 马帅帅）