仲夏时节，伴着满城的蒜香，山东省金乡县迎来的一场别开生面的大蒜“盛会”，让“世界蒜都”的名号愈发响亮。6月21日，2025中国大蒜年会暨金乡大蒜产业高质量发展之“蒜”链创新大会在金乡县举行，400余位国际国内贸易商代表、专家学者、业界精英汇聚一堂，共同探索大蒜产业全链条升级的创新路径，为金乡大蒜产业的高质量发展注入澎湃动能。

　　盛会启幕，全球智慧共绘“金蒜”蓝图

　　当日，在高度的产业聚焦中，金乡这场大蒜“盛会”开门见山，以“全球视野·创新赋能”为主题拉开了帷幕。

　　对于金乡而言，“买全国、卖世界”绝不是个口号，金乡县常年种植大蒜60万亩，带动周边种植超过200万亩，不仅是大蒜的种植中心，更是全国乃至世界大蒜的集散中心、加工中心、出口中心和价格形成中心。金乡县依托国家骨干冷链物流基地建设，积极探索通达世界的网络体系，从开通欧洲班列、建设内陆港，到壮大跨境电商、布局海外仓，强化与国际组织、跨国公司战略合作，深度融入全球大蒜产业链供应链体系，培育自主进出口权企业900余家，跨境电商经营主体达到80余家，建设海外仓7座，产品出口170多个国家和地区。“金乡大蒜”享誉海外，“世界蒜都”成为共识。

　　然而，金乡大蒜“出海”之路并非坦途，国际局势变化、汇率变动、海运价格起伏……种种风险都给金乡的大蒜出口企业带来过困扰。“充分运用政治风险保险和结构性融资工具，积极防范和化解海外经营风险……”大会上，中国出口信用保险公司原首席经济学家，对外经济贸易大学教授、博士生导师王稳对农产品出口国别风险形势的专业分析，为出海企业提供了应对风险的深入洞见。

　　金乡大蒜营养价值极高，含人体所需的营养元素20多种，被称为最好的天然抗生素食品和保健食品，如何更好地挖掘大蒜的药用价值？中国药科大学中药学院原院长、教授余伯阳阐述了中医药发展和金乡大蒜产业的特色融合路径，为产业发展注入了信心。未来，金乡县将依托自身在大蒜产业领域的独特优势，推动大蒜医药创新，结合AI药物研发、抗体偶联技术等前沿科技，实现大蒜产业从传统加工向“医药+科技”深度融合的转型升级。

　　科技赋能，“蒜”力全开破瓶颈

　　科技赋能，打通产业链中关键技术和环节的“任督二脉”，才是破解大蒜产业瓶颈的核心路径，近年来，金乡县积极推进新品种培育、延伸大蒜产品加工链条，培育新质“蒜”力。

　　在当天上午举办的“大蒜王”和“高产王”评选中，金乡县高河街道郭七楼村的杨春玲凭借种植“金蒜5号”新品种，以亩产6030.6斤摘得“高产王”桂冠，刷新纪录。

　　“‘金蒜5号’大蒜新品种是金乡通过‘大蒜电子加速器诱变育种试验’优中选优培育的功能性新品种，不仅产量高，还抗病、耐寒、抗早衰。”金乡县大蒜种植协会会长杨建强介绍，金乡推动大蒜产业链向前端延伸，联合中国科学院、山东省农科院等机构，构建了“产研学用”一体化育种体系，应用太空育种、基因编辑、脱毒种苗等技术，已培育筛选8个适种新品种。

　　在农特优新农产品展销会上，一款“零添加”鲜蒜蓉产品引发了不少注目，这款产品是由山东鑫诺食品科技有限公司所研发的明星产品。“我们与齐鲁工业大学、中科院等合作，解决蒜蓉保存防腐问题，以‘0添加香精、色素、防腐剂’为研发核心，破解了业内技术难题。”公司销售总监汤奇伟介绍。

　　为拓展延伸大蒜产业链，金乡县树牢“大食物观、大健康观”理念，培育市级以上农业产业化重点龙头企业达到102家，年加工大蒜300万吨以上，农产品加工转化率达到82%，研发出大蒜素胶囊、发酵黑蒜、蒜氨酸口服液等9大系列105个高附加值精深加工产品，满足了消费者对健康食品的需求。

　　数字驱动，全链升级驶入“快车道”

　　聚光灯下，50多位主播正娴熟地对着手机镜头解析商品，直播间弹幕滚动如潮……6月20日，济宁市“技能状元”职业技能大赛——电商直播职业技能竞赛在金乡县国际蒜都中心火热开赛。“这款蒜蓉酱用的是咱金乡紫皮蒜，辣度适中，配料健康……”95后主播李娜惟妙惟肖地推销商品，后台观看人数、互动率、涨粉量、成交金额等竞赛数据一览无余。

　　大蒜“种得好”还要“卖得好”，在金乡县国际蒜都中心，大蒜种植面积、仓储、出口、行情等大数据一目了然，为贸易公司提供精准助力，直播带货基地、电商创业孵化中心、仓储物流服务中心，共同构建了“特色产业+区域品牌+农村电商”大蒜电商产业发展模式。

　　为助力大蒜等农产品“走出去”，金乡县大力发展“互联网+”农产品冷链物流，立足产业优势基础，加强冷链基础设施、大市场升级改造，畅通农产品流通渠道，带动农业全产业链升级，为加快建设现代数字农业贡献力量。

　　“全国首个智能冷仓就在我们园区，它比常规冷仓大10倍，存储成本下降了60%。”金乡蒜通天下产业园负责人介绍，这座智能仓由自动化系统完成搬运码放，智能调控温湿度，较普通仓库节约用地80%。目前，金乡已建成标准冷藏保鲜仓储库5000余栋，推广应用RFID、传感器、移动通信、信息处理等技术装备，打造了全国“农产品骨干冷链物流基地”，冷藏保鲜仓储能力突破500万吨。

　　冷链物流助力下，金乡大蒜产业迎来了新的增长极。目前，金乡已建成农业农村部定点市场3处，6个电子商务园区、2个省级跨境电商聚集区，农产品贸易及冷链物流产业年销售额360亿元，网络销售大蒜及其制品达6.5亿元/年，平台同类别产品排名第一。

　　当下正值大蒜交易繁忙期，围绕全县1800余家加工企业需求，金乡县将“高效办成一件事”改革与产业禀赋深度融合，依托线上“产业大脑”平台，开设“大蒜产业加工经营一件事”专栏，集成产业政策包、业务办理系统、金乡大蒜指数等功能，以数字赋能政务服务创新，激活产业新动能。

　　厂商“击掌”结盟，再添产业“强纽带”

　　作为本次大蒜“盛会”的重要环节，山东省调味品协会走进金乡厂商对接会，气氛热烈，签约捷报频传，济宁市食品工业经济技术开发区与山东省调味品协会签订战略合作协议，金乡县多家企业被授予“调味品优质企业”称号，济宁市食品工业经济技术开发区获评“香辛料优质原材料基地”称号。

　　对接会上，来自清华大学、山东农业大学、济南大学、中国国际食品工业品牌博览会组委会、山东省调味品协会的多位专家教授被聘为济宁市食品工业经济技术开发区产业发展顾问，与金乡大蒜产业缔结未来之约。

　　以“人才活水”浇灌“产业之花”，近年来，金乡县与中国科学院、中国农科院等40余家高校院所建立战略合作关系，柔性引进院士9人、行业专家教授80人，建成运营“中国大蒜功能食品研究中心”“山东省营养与健康食品创新中心”，打造山东省大蒜工程技术研究中心、省级院士工作站等24个高能级科技研发平台，大蒜全产业链国际自主知识产权68项。

　　“一颗金乡蒜，情系千万家，‘链’动全世界。”金乡县委书记郑士民表示，大蒜产业高质量发展是一项环环相扣的系统工程，唯有以全球视野洞见未来，以链式思维聚合优势，以科技创新驱动变革，方能不负“世界蒜都”盛名，方能在中国式现代化的壮阔征程中书写更加璀璨的金乡篇章。

　　以科技破壁，以数据赋能，以全球视野重构价值链——金乡正以一场全球瞩目的产业创新实践，生动诠释着农业高质量发展的深层逻辑。(段新朋)