点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:柿子茶、柿子蛋糕……青岛各餐饮店纷纷解锁新吃法
首页> 地方频道> 地方频道-青岛> 要闻 > 正文

柿子茶、柿子蛋糕……青岛各餐饮店纷纷解锁新吃法

来源:青岛日报2022-10-27 15:42

  水果C位,就“柿”它了

  柿子茶、柿子咖啡、柿子蛋糕……柿子丰收解锁新吃法 年轻人是主要消费群体

  柿子茶、柿子咖啡、柿子蛋糕……霜降之后柿子丰收上市,岛城各餐饮店纷纷挂起红彤彤的柿子招牌。据美团统计,10月以来全国柿子主题线上套餐销量环比上涨226%,全国“柿子”关键词的搜索量相比去年翻一倍。在秋季“柿子限定套餐最多城市”排行榜上,青岛位列全国第八。作为原产于中国的“土著水果”,柿子华丽变身,令往年火热的秋冬时令水果纷纷让道,成为今秋当之无愧的“C位”水果。出圈背后原因何在?记者近日进行了“柿”场调查。

  【探访】

  市场刮起了柿子风

  霜降之后,山东、广西、陕西、河北等地的柿子集中上市,进一步带动了消费热潮。美团数据显示,10月以来,与柿子相关的餐饮门店数环比增长103%,青岛冲进秋季柿子限定套餐销量Top10城市,排名第八。

  在北方城市,“秋冬嗦柿子”是时令习俗,记者在岛城多家蛋糕店看到,柜台里的蛋糕纷纷以柿子作主打。“红彤彤的柿子,看着就好吃。”一家蛋糕店里,市民刘佳文与同伴手捧着柿子蛋糕拍照,蛋糕上面顶着一整颗柿子,像红灯笼一样,十分喜庆,“以往我也没有吃柿子的习惯,不过这柿子产品颜值高,甜度适中,还自带谐音梗,购买也是为讨一个好彩头。”

  甜品连锁品牌“孙小鹿的小春日和”负责人表示,刚成熟的柿子色彩艳丽、皮薄如纸,最适宜与甜品茶饮融合,“中秋后上线了三款时令提拉米苏,柿子口味的卖得最好。为了迎合年轻人‘种草’的习惯,在网上平台上线了柿子系列套餐,还将全国几十家线上门店头图统一为柿子主题,方便顾客在网上搜索柿子的时候第一时间关注到我们。”

  新消费时代的品牌对于上新频率有着更执着的追求,每个季节都有黄金期,曾经在各餐饮品牌中风行的白桃、桂花、栗子、芋泥、油柑,今年纷纷为柿子让道。喜茶推出了首款柿子茶“喜柿多多”,单日销量高达10万杯,也是今年国庆假期各地门店卖得最好的单品;奈雪推出了“霸气好柿”果茶;除了茶饮之外,不少咖啡店与甜品店也融入了柿子元素,blue bubble推出了柿子咖啡,largo lab咖啡上架了柿子焦糖蛋糕,连蒙牛旗下的冰淇淋品牌蒂兰圣雪也上架了中国风柿子南瓜味冰淇淋。

  柿子饮品。

  从“土著水果”到“网红口味”,从柿子、柿饼到柿子茶、柿子咖啡、柿子蛋糕,新式柿子产品让原本普通的柿子有了更多的出圈机会。据多家茶饮店负责人表示,选择柿子是重视“时令鲜果”的表现。夏季的时候有西瓜、水蜜桃、葡萄,秋天的应季水果柿子当然也不能例外。

  长期以来,柿子虽然好吃,但因口感涩、汁液黏稠、不易消化等问题让不少人望而却步,而新式柿子产品几乎完美地规避了这些问题。此外,盒马的柿子雪媚娘、鲜芋仙的“芋见好柿”燕麦杯,加上许多独立咖啡店、甜品店的西式柿子甜品,进一步推高了柿子的网红热度。

  【热销】

  花“柿”吃法受青睐

  在口味上,不仅有蛋糕店、饮品店频频上新,一些饭店的烹饪大厨也群策群力,“解锁”了吃柿子的新方法。大众点评搜索数据显示,全国人民普遍青睐柿子甜品,柿子蛋糕、柿子大福等搜索量高于其他吃法。同时,炭火烤柿子也成为岛城餐饮的热门之选,青岛本地的海鲜大厨也将目光锁定在柿子上。

  “喝丢一只鞋”海鲜烧烤推出的烤柿子,将柿子与栗子、凤梨、紫薯等一起烤。凤梨打底,整颗柿子在烤架上烤热,柿皮裂开,果肉呼之欲出,十分好看,咬上一口,暖暖甜意涌上心头。“大多数顾客都是冲着烤柿子来消费的。”店内相关负责人表示,菜品在大众点评等平台上推出不到两周就已销售近千份。

  烤柿子。

  还有部分餐厅以“柿”为宴,不仅将果肉做成冷盘和甜品,还将柿子的甜味和质感融入菜品,制成柿子酱和柿子醋等搭配烤羊、烤鱼,解腻又增添了独特风味,将柿子幻化成不同的菜品,从冷盘、主菜到甜品,让食客将柿子的创意菜吃个痛快。

  【幕后】

  柿子出圈赢在供应链

  中国柿子产地和品种繁多,包括了临潼火晶柿子、房山磨盘柿、桂林恭城月柿、仰韶牛心柿、富平尖柿、曹州镜面柿……这可以保证餐饮端对柿子的需求。已经经营七年社区水果团购平台的媛媛表示,店里的柿子大部分来自潍坊临朐,也有省外的临潼火晶柿子和富平尖柿子。“目前为止,各个产地的供应商货源充足,而且今年收成不错。”媛媛向记者介绍:“过去,柿子的营养价值一直被性寒、不易消化等传统说法压制着,现在人们的食用方法更健康,并且也有了更科学的认知。”在埠西市场、团岛市场、抚顺路批发市场等水果区,多位水果摊主表示,“今年柿子卖得好,价格微微上涨,个头偏小的6块钱一斤,大的7块。”

  【彩头】

  年轻人期待好“柿”发生

  好“柿”发生、“柿柿”如意、心想“柿”成……吃柿子有个好彩头。对于年轻人来说,柿子的“谐音梗”也让它更受偏爱。据《2022中国饮品行业产品报告》统计显示,2021年,有近三成的产品使用了“谐音梗”营销,2022年在50个饮品品牌中上新的1753款产品中,使用“谐音梗”传播产品的共有286款,占比约16%。很多年轻人表示:“有了这些好彩头,连吃东西都变得开心。”

  柿子虽有些“土味”,但产品受欢迎,究其原因还是柿子本身讨喜。除大部分人被柿子的好味道俘获,还在于它只在每年霜降后上市,所以拉满了季节限定值。消费者能被季节限定性产品吸引,是因为其市场货量小、留存时间短造成的稀缺性,引起了顾客的抢购欲。(观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾)

[ 责编:丛芳瑶 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 地质灾害防治·北京在行动

  • 庆祝香港回归祖国28周年活动在维园举行

独家策划

推荐阅读
近日,四川乐山一小伙感觉身体不适独自乘出租车前往医院就诊,途中开启“超强自救”模式:联系妈妈告知情况、打110报警求助、打120告知医院准备急救。如果长期处于焦虑引起的躯体化障碍状态,患者会反复出现头痛、心慌、呼吸急促、胃肠紊乱、肢体疼痛、睡眠问题等。
2025-07-02 10:06
使用人工智能大模型时,不少人或许都遇到过类似问题:它们有时会捏造细节,甚至“一本正经地胡说八道”。当“喂给”大模型的训练数据包含虚假信息时,它就会产生“幻觉”、给出错误答案。
2025-07-02 10:05
中国国际航空公司所属的国产C909客机平稳降落在蒙古国乌兰巴托成吉思汗国际机场,标志着国航首条C909国际航线正式开通。早8时许,这架C909客机从呼和浩特起飞,经过1个多小时飞行抵达乌兰巴托。
2025-07-02 10:03
农业是国民经济的基础,农业领域形成新质生产力是国民经济形成和发展新质生产力的基础和“底盘”。 农业新质生产力是通过提升劳动者素质、优化劳动资料和创新利用劳动对象,实现全要素生产率的显著提高。
2025-07-02 10:01
团队基于卫星遥感数据构建了1988年至2021年青藏高原30米分辨率人工草地数据集,明确了青藏高原主要的人工草地类型及其时空分布特征,并揭示了青藏高原人工草地的迅速扩张及其驱动机制。
2025-07-02 09:59
屠光绍认为,金融机构在应用人工智能时必须在服务投资人与消费者之间寻求平衡,避免AI鸿沟,坚守金融服务大众的初心。鲍建敏倡导构建产学研深度融合、开放共赢的人工智能金融生态体系,搭建跨机构、跨领域的协同创新平台。
2025-07-01 10:13
6月30日,2025温布尔登网球锦标赛在英国伦敦拉开大幕,引发球迷关注。在草地球场,球的速度更快且弹跳不规则,比赛回合较短,发球就成为球员们的重要“武器”。红土球场并不是天然土壤,而是分层分布着碎砖粉、白色碎石灰石、碎石等。
2025-07-01 10:09
7月1日起,医保定点医药机构在销售药品时,必须按要求扫药品追溯码后方可进行医保基金结算;2026年1月1日起,所有医药机构都要实现药品追溯码全量采集上传。步,进入国家医保局微信公众号主页,点击服务、药品追溯信息查询,进入查询页面;或进入国家医保局微信公众号消息对话页,点击医保服务、药品追溯信息查询,进入查询页面。
2025-07-01 10:09
记者从国家航天局获悉,7月1日,该局发布行星探测工程天问二号探测器在轨获取的地月影像图。(国家航天局供图)  月球全色图,由天问二号探测器的窄视场导航敏感器于2025年5月30日15时拍摄,经辐射校正处理后制作而成。
2025-07-01 10:08
龙芯中科近日正式发布基于国产自主指令集龙架构研发的服务器处理器龙芯3C6000系列芯片、工控领域及移动终端处理器龙芯2K3000/3B6000M芯片以及相关整机和解决方案。
2025-07-01 10:06
四大家鱼,即青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼,是我国重要的经济鱼类,占淡水鱼类养殖总量的“半壁江山”,尤以长江流域所产鱼品质最优。但人工养殖久了,鱼类品质逐渐下降,需要捕捞野生鱼种来更换,确保鱼类种质“基因库”稳定。
2025-06-30 04:50
FAST如今每天观测时长接近24小时,每年总观测时长超过5300小时,持续不断地为科学家提供宝贵的数据。
2025-06-30 09:52
华南农业大学积极探索应用大数据、人工智能等技术加速育种创新,“华航香银针”就是创新成果之一。
2025-06-30 09:51
在近日落下帷幕的第十五届全国周培源大学生力学竞赛中,一位特殊的“考生”吸引了人们目光。
2025-06-30 09:51
6月29日,在海南文昌卫星超级工厂项目建设现场,各方正全力以赴加快工厂投产进程。
2025-06-30 09:51
作为一所工科见长的大学,近年来,山东科技大学涌现出一批热衷文化艺术的学生:材料学院研究生庄英赞受邀参加《声声入戏——中央广播电视总台首届京剧票友大会》节目;
2025-06-30 04:50
今年“三夏”生产,该农场配备无人驾驶系统的收割机和拖拉机、气吸播种机、精准水肥轮灌系统、自动巡田无人机等智能化装备大显身手。
2025-06-27 10:25
6月24日,国家重大科研仪器研制项目“2.5米大视场高分辨率太阳望远镜”(WeHoST)在四川稻城启动建设配套项目,预计2027年望远镜完成装调并投入试运行。
2025-06-27 10:24
古生物研究表明,包括早期犬齿兽在内的一些远古动物,脑袋为一个没有左右脑半球区分的整体,而现生哺乳动物和典型的进步颌兽类则有左右两个脑半球。
2025-06-27 10:18
6月26日21时29分,经过约6.5小时的出舱活动,神舟二十号乘组航天员陈冬、陈中瑞、王杰密切协同,在空间站机械臂和地面科研人员的配合支持下,圆满完成既定任务。
2025-06-27 10:17
加载更多