苏城人爱吃糯食，糯米在他们的手中总能做出各种美味，每到仲夏端午，孩子们便欢呼雀跃地喊着“粽子节”。粽子，古时称为“角黍”，它有着流传的故事和悠久的历史。这个时节，它更有着糯食独有的初夏味道。衍生出了多种不同口味的粽子：赤豆粽、蜜枣粽、乌米粽、蛋黄肉粽…...

　　清晨，江苏省苏州市相城区阳澄湖镇太空莲基地的芦苇丛在微风中摇曳，阳澄湖的阿婆带着学徒来到这里开始采摘粽叶。

　　学徒跟着阿婆边采边追寻起那段儿时的记忆，空气里飘散的叶香指引着寻叶的路径。

　　说起粽子，第一道工序的选叶十分讲究，因为它是粽子锁味添香的关键，阿婆精心挑选叶面宽实的粽叶摘取。

　　一片片粽叶带着晨曦的露水装进了竹筐，满载而归。

　　粽叶经过洗、煮、洗、泡，处理后放进清水盆。

　　阿婆将一早提前准备好的糯米和食材摆放好。其中，肉粽，把糯米洗净，沥干水分，加入生抽、老抽和盐调味，搅拌均匀后静置3小时左右，让米粒充分吸收味道，五花肉洗净切块，放入生抽、老抽和盐调味，腌制2-3小时，时间不宜过长，否则盐味会盖住肉本身的鲜味。而赤豆粽的红豆需浸泡8小时，把糯米洗净，沥干水分，把浸泡好的红豆拌到糯米里。

　　食材准备好，阿婆开始传授这门糯食手艺。不同地方包粽子的形状各有不同，苏城人喜好用三角棕、秤事粽、枕头粽等。无论哪一种首先弯出尖角成型，承托粽叶，填糯米。

　　一勺糯米后，加馅，红豆馅、蜜枣馅、蛋黄肉馅......馅料有古老的传承，也有新式口味的创新。

　　馅料添加后，继续填满糯米。

　　粽叶折盖在食材上，捏紧两侧压实，包裹住粽身。

　　将前端夹合把多出来的一截粽叶向手心处折叠。

　　用线缠紧定型，绑结上锅。

　　经水开后文火煮2小时出锅，剥开粽叶，吃上一口童年不变的记忆，回味无穷。

　　学徒在阿婆的传授下，学会了三种手法，这门粽子手艺，在这里延续传承。

　　（李蓓蓓 拍摄：刘振）