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助力乡村振兴,为“非遗味道”回“暖”出新招
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助力乡村振兴,为“非遗味道”回“暖”出新招

来源:光明网2020-04-14 16:46

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  皮薄松酥的湘城麻饼、深巷飘香的爊鹅、独生异香的沈周青团……每一件土特产都是相城区阳澄湖镇一张靓丽的名片。疫情之下,阳澄湖镇不断促进复工复产,助力乡村振兴,为“阳澄湖味道”销售回“暖”出新招!

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  助力老字号回“暖”,村干部“吃播”来帮忙

  “它加工精细,香气四溢,令人垂涏欲滴,湘城麻饼,你值得拥有!”手里拿着吃了一半的麻饼,阳澄湖镇沈周村党总支副书记浦国平忍不住感慨。“吃了30来年了,它一直保持着这个味道。”

  1987年出生的浦国平,是土生土长的沈周村本地人,从小就吃着湘城麻饼长大,对他来说,这是属于他儿时的味道。疫情来临后,湘城麻饼老字号也受到了不小的影响,如何帮助家乡父老熬过疫情?成为摆在沈周村村干部面前的一道必答题。

  “湘城麻饼我从小吃到大,皮薄松酥,回味无穷,我想把它介绍给更多人知道,尽我所能推进家乡的经济振兴。”做出决定后,浦国平拿起麻饼走入镜头,成为了一名村官界的网红“吃播”。

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  传承“家底”,食材“优中选优”最重要

  生火、揉油面、拌馅料、包饼、上烤炉······早上6点半,麻饼作坊的生产工人们便开始了一天的工作。店里做的麻饼有猪板油豆沙、松仁桂花、枣泥白砂糖、玫瑰等多种口味。“做馅料用的黑枣肉、大松子仁、猪板油和脱壳白芝麻都是优中选优,以保证麻饼最终的口感与味道。”湘城供销合作社老大房食品厂负责人钱建平说道。

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  “做麻饼是很有讲究的,比如火的温度,要控制在300℃到350℃,这样出炉的麻饼才会内软外酥,齿颊留香。”齐阿姨是已经做了10多年麻饼的老师傅了,每个麻饼的标准重量为120g,每炉烤制时间要控制在5到6分钟,这些关于麻饼的数字,她早已烂熟于心。

  “以往每天麻饼销售量在4000个左右,如今受到疫情影响,日销量基本维持在1500个左右。”钱建平介绍,目前的销售方式主要是实体店出售外加为零售点送货。往年清明时节小长假会有很多游客来阳澄湖镇度假,购买麻饼当作伴手礼带回去,今年这一块的销售量直线下降。

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  “店铺最早是1911年时我爷爷开的,如今传到我这里,已经有100多年的历史了。”从一个上了锁的柜子中,钱建平小心翼翼地拿出了一把擀面杖,这把擀面杖已被岁月浸成了枣红色。

  “这是我爷爷当年做麻饼时用的,到现在已经100多年了,我接管店铺后我父亲把它一同交到了我的手里。”对于钱建平来说,他接过来的不仅是一门谋生的手艺,更是传统技艺的传承。

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  2011年,湘城麻饼被列入了苏州市非物质文化遗产保护名录,名气从阳澄湖镇一路飘出了苏州城。“有人问我秘诀是什么,我想秘诀就是历经岁月流转,变化的唯有时间,不变的是记忆里永恒的味道。”钱建平说道。

  也许这里的人们吃的从来都不仅是一份传统小食。更是苏州城里荡气回肠的历史和流传百年的故事。松软,酥脆。入口,入心。(金舟)

[ 责编:王宏泽 ]
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