随着生活水平的提高人们的健康需求不断更新,健康产业也蕴藏着巨大的市场机遇。3月11-15日，由上海君石生命科学研究院、中国农业大学特殊食品研究中心、海南远创主动健康产业发展研究院、君铸（海南）科技发展有限责任公司主办的2026博鳌健康食品科学大会暨博览会（以下简称“FHE2026”）在海南博鳌举办。在FHE2026主会议圆桌论坛环节，学界专家和企业代表共话如何在创新引领下实现健康食品产业的质变点。

　　科技赋能健康食品 筑牢安全与营养根基

　　中国工程院院士孙宝国表示，健康化是食品发展的必然趋势，在这一过程中，我们要把风味和健康有机结合起来，不能让其成为对立的两方。比如，减油不能减香味，减糖不能减甜味，减盐不能减咸味。要以技术创新确保食品更健康、更美味。

　　中国工程院院士谢明勇表示，想要推出能够满足市场需要的新的健康食品，就要推动生物学、医学等多学科交叉融合，把科学证据做足。

　　国家食品安全风险评估中心首席科学家李宁指出，近年来，食品科技发展突飞猛进，催生了大量的食品新原料和食品添加剂新品种，这对“三新”食品的安全性评估提出了更高的要求。高质量发展的基石始终是安全，未来，“三新”食品相关法规的修订原则是“保安全促发展”，我们要找准鼓励科技创新和守住安全底线的平衡点，更好地服务健康中国建设。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所首席科学家丁钢强认为，如今，我国居民的营养状况已经得到了很大的改善，但仍存在膳食营养结构不平衡的问题。例如，原来居民膳食营养结构中维生素B1的摄入量超过了中国营养学会的推荐量标准，但是现在却低于推荐量标准。所以科技界、产业界要携手推动居民膳食营养结构优化，以达到健康这一总体目标。

　　农业农村部食物与营养发展研究所所长王凤忠表示，我国食物资源非常丰富，中国人好吃、爱吃，多少年来始终在努力开发大自然中的各类食物资源，但即便这样，所开发的食物资源总量依然不足自然界存在基因资源的３％。未来，要加强研究，努力从丰富的基因资源中找到更多对人类健康有用的食物资源。

　　中国营养学会理事长杨月欣认为，对于健康食品产业来说，身处迈向高质量发展的新阶段，构建统一的科学话语体系十分重要。要提前设定统一的标准或概念定义，不能先在市场上产生概念，再去制定标准。很多食品对于健康的关系并不是“是”和“否”的关系，其有很多中间地带，要构建证据体系，把这个中间地带也描述好。同时，要做好与消费者的沟通工作。

　　协同发力激活健康食品产业新动能

　　中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇表示，面对产业转型升级，中国食品科学技术学会聚焦国家战略，关注新兴领域，致力于引领产业创新。我们希望通过多元化的服务精准对接产业需求，使产业界能够快速获取科技界的成果；希望能够做好科学普及的工作，支撑传统产业转型升级，支撑新兴产业惠及百姓健康。

　　雀巢大中华区首席营销官蔡宏认为，作为企业最重要的任务是精准捕捉消费者的需求，并将其产品化。因此雀巢每年都会在基础性研究领域投入大量资金，积极拥抱新技术，致力于为消费者提供优质食品和美好生活。

　　达成中国北亚及大洋洲科学数字健康副总裁GreggWard表示，达成在亚太地区拥有超过20年行业经验，一直致力于通过数字化手段来加速科研成果的转化，从而研发出更多能显著改善全生命周期健康水平的产品。

　　圣桐营养食品有限公司李文军副研究员认为，当前新技术、新原料不断涌现，为特医食品发展注入了新活力。需要注意的是，特医食品的研发仍然要以临床需求为指导，要在确保原料安全的基础上进行科学循证，确保产品质量安全。同时，要有专业团队为患者、医务人员等讲清产品的使用场景和使用方法。

　　安利（中国）研发中心总经理彭先武表示对健康食品产业充满信心，坚定认为其潜力巨大。当下，我国老年群体人数众多且对自身健康状况较为重视，要把握时代潮流，深耕抗衰等细分领域。还要科学利用AI，让个性化营养更好实现，助力健康中国建设。

　　康师傅控股中央研究所所长钟国兴表示，康师傅健康食品高质量发展的核心战略是“创新、协作、共赢”。康师傅积极与高校院所合作开展创新项目，取得了大量的发明专利，不断优化生产工艺，提高技术水平，提升产品质量，希望能为健康食品产业高质量发展贡献力量。