记者 李金枝

　　走进福建省三明市沙县区夏茂镇俞邦村，“沙县小吃第一村”的红色标识熠熠生辉，龙峰溪溪水潺潺，空气中弥漫着熟悉的烟火气息。2021年3月23日，习近平总书记来到俞邦村考察，他指出，沙县人走南闯北，把沙县小吃打造成了富民特色产业。乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。

　　“十四五”期间，俞邦村牢记总书记嘱托，持续深耕沙县小吃这一“老味道”，推动“小吃+旅游”深度融合，不断拓展旅游业态。如今，这个因小吃而名扬四海的古老村落，正依托旅游发展实现美丽蜕变，在绿水青山间书写着乡村振兴的新篇章。

　　从“寻根追味”到“沉浸体验”

　　沙县小吃兴于唐宋、盛于明清，在当代得到进一步发展，其制作技艺已被列入国家级非遗代表性项目名录，而俞邦村是沙县小吃的发源地，被誉为“沙县小吃第一村”。

　　记者近日走进俞邦村“寻根追味”小吃街，只见带有炸春卷等美食字样的灯笼高高挂起，扁肉、玉饺等美食招牌迎风飘扬，叫卖声此起彼伏，吸引游客纷纷驻足品尝。

　　然而，昔日的俞邦村虽因小吃初具名声，但游客往往“寻味而来，匆匆而去”。如何将“流量”转化为“留量”，成为俞邦村旅游升级的关键课题。

　　自2021年起，俞邦村对小吃街实施整体提升，丰富小吃品类。“沙县小吃历史上约有240种，我们精选并引入数十种特色品类，将小吃品类增至50多种，让游客真正开启‘小吃寻味之旅’。”俞邦村党支部书记张昌松介绍。

　　在“俞和传手工拌面扁肉”店前，年过七旬的店主俞和传正为游客制作美食。“游客多了，生意也更好了。店里新增了‘金包银’等特色小吃，多了不少‘回头客’。”俞和传笑着告诉记者，“以前在外开小吃店20多年，起早贪黑只为多卖一碗；如今在村里，我做的不仅是生意，更是沙县小吃的‘金字招牌’。”

　　除了品类丰富，小吃制作体验也让游客乐在其中。今年国庆中秋假期，夏茂国庆金秋小吃文化嘉年华在俞邦村火热开展，“寻根追味”体验区人气爆棚。游客亲手揉捏捶打，在指尖与面皮的触碰间，解锁沙县小吃的“匠心密码”。“亲手制作之后再来品尝，感觉味道更丰富了。”上海游客陈若笑着说。

　　离小吃街不远，坐落着2021年新建的夏茂特色小吃民俗文化馆。馆内，讲解员曹金燕正向游客生动地介绍沙县小吃的制作工艺。“希望通过我的讲解，让更多游客在俞邦村不仅‘吃一碗’，还能‘读懂一种文化’，了解中华小吃文化，感受沙县小吃背后蕴含的拼搏精神。”曹金燕说。

　　从“单一业态”到“多元融合”

　　“在这里吹着凉风，远望稻田，真是偷得浮生半日闲”“可以体验山地越野，也能在露营地品味稻田咖啡，太惬意了”……俞邦村的“慕野小镇”露营地自2022年开放以来，迅速成为网红打卡地，吸引各地游客纷至沓来。

　　“十四五”期间，俞邦村紧紧围绕“小吃+文旅”主线，推动旅游从小吃品尝的单一业态向观光、休闲、度假、研学等多元融合转型。近年来，俞邦村与沙县区文化旅游发展集团等企业合作，大力实施项目带动战略，打造了沙县小吃记忆馆、俞邦村观光有轨列车等40多个项目，加快小吃与文旅产业融合发展；推出了“沙县小吃原材料种植—小吃制作—小吃品尝”互动体验项目，进一步增强游客体验感，擦亮“沙县小吃第一村”品牌。

　　走进沙县小吃记忆馆，沉浸式的文化展示令人耳目一新。“记忆馆通过实物、图片和文字，详细记录了沙县小吃从个体经营到产业集群、从‘走街串巷’到‘走向世界’的蜕变历程。”沙县小吃记忆馆讲解员俞灵悦说。

　　在俞邦村提升改造建设过程中，沙县区文化旅游发展集团还盘活了瓦窑自然村闲置房屋，打造了“俞情未了·瓦窑民宿群”等项目，不断丰富旅游产业链。

　　走进俞情未了·瓦窑民宿群，一排特色木屋错落有致地分布在山水间，各类特色的独栋木屋和青砖楼，与周边山林景观融为一体。“目前，瓦窑民宿群共有34个房间、47个床位，另有研学宿舍楼62个床位，可满足不同游客的住宿需求，客人络绎不绝。”瓦窑民宿群负责人许莉告诉记者，民宿还联动周边体验项目，如到“又见炊烟”体验馆体验“非遗游鱼制作”，到“俞水情深”文旅文创点品尝“花生酱冰淇淋”等。

　　“十四五”以来，俞邦村以产业融合为抓手，从“单一业态”迈向“多元融合”，积极做优“寻根追味”特色乡村游，推动乡村旅游高质量发展，并先后获得全国乡村旅游重点村、福建省“金牌旅游村”等荣誉。

　　从“走出去”到“引进来”

　　古樟树下，三明学院学子带来的文艺演出引来掌声阵阵；福袋刺绣、铜钱编织等非遗展示，让游客零距离感受传统技艺魅力……今年国庆中秋假期，俞邦村推出的系列活动吸引众多游客参与，现场欢声笑语不断。

　　“过去，俞邦人靠‘走出去’开小吃店闯天下，沙县小吃已遍布60多个国家和地区。如今，我们要努力‘引进来’，把游客、资源、目光汇聚到村里，在创造美好生活新征程上再创佳绩。”张昌松感慨道。这一从“输出”到“导入”的转变，源于俞邦村日益增长的发展自信。这份自信，则源于村庄“软实力”的持续提升。“十四五”期间，俞邦村大力推进人居环境整治，村容村貌焕然一新。村民们也自发学习接待礼仪，提升服务水平，争当俞邦“形象代言人”。

　　2022年7月，俞邦村联合周边5个村实施“跨村联建”，成立夏茂镇俞邦片区党委，整合资源，打造乡村旅游示范带。张昌松与其他村支书还共同打造抖音IP“小吃书记”，向全国网友推介沙县小吃工艺、特色文化与农特产品。目前，“小吃书记”的粉丝量已超6.4万，点赞量超25万。

　　更深层的改变，在于村里人的自豪感。随着村庄声名远扬，越来越多外出经营小吃的村民选择“凤还巢”。65岁的俞和文曾在外开店15年，如今与妻子一起返乡，在村里的文旅餐厅和小吃店工作。“在家门口就业，空气好、环境美、收入也不错，城里人都羡慕。”俞和文笑着说。

　　如今，俞邦村正以其独特魅力，让游客“来了想留下，走了想再来”。“十四五”期间，俞邦村年均接待游客超20万人次，2024年村民人均收入达3.2万元，村集体收入持续增长。

　　夕阳洒落，龙峰溪泛起金辉。小吃街炊烟袅袅，民宿亮起灯火，广场舞曲轻扬。“十四五”以来俞邦村的旅游蝶变，早已超越“沙县小吃发源地”的单一标签。它是一碗热气蒸腾的乡愁，是一幅美丽动人的田园诗画，更是中国万千乡村砥砺前行、实现振兴的生动缩影。