记者 许茵茵 吴奕群

　　9月15日至17日，第二届中国乡宴产业大会在厦门国际会展中心圆满举行。中国乡村发展协会、中国肉类协会、福建省政协农业和农村委员会、福建省商务厅、福建省农业农村厅、福建省乡村振兴促进会、福建省乡村振兴基金会、中国乡村发展协会乡村文化振兴工作委员会、福建省旅游协会、福建八闽优品网络科技有限公司等相关领导同志出席。

　　聚焦三大核心，四大板块服务乡厨

　　本届大会为期三天，围绕乡村产业振兴、乡土文化传承、乡宴经济创新三大核心议题展开探讨。通过主题分享、选品交流、乡宴村晚、颁发行业证书这四大板块，为乡厨带来最新行业动态、前沿烹饪理念与创新经营思路，系统展示乡宴产业年度成果，助力构建产业发展新生态。

　　乡宴是乡村的“烟火气”——闽南宗祠的团圆宴、客家围龙屋的喜宴、东北炕头的丰收宴、江南水乡的节庆宴，每桌宴席都藏着家乡味与家族温情，更连着乡村产业未来。“中国乡宴”IP创始人赵巧丽表示，举办本届大会，正是为了把“烟火气”转化为“产业力”，让乡土美味成为乡村振兴的“金钥匙”。

　　规模升级，多维度颁发行业证书

　　2024年11月，首届中国乡宴产业大会在福州举办，首次将乡宴从民间活动推向产业高度。本届大会延续“以宴为媒促振兴”初心，实现规模与内涵双升级：联动第二十三届中国国际肉类工业展、全国名特优新农产品产销对接会，展览规模达10万平方米，近2000家食材企业展示爆款单品；还邀请台湾百年办桌世家参与，开展两岸同源同俗同味的乡宴文化交流。

　　本届大会汇聚全国乡宴领域的核心力量：来自台湾、福建、河南等多地优秀乡厨代表，全国27个省区的名特优新展团、行业精英、专家学者、政企代表齐聚，共话产业未来。大会还结合2025年度文旅、乡村振兴发展重点及政策关键词，颁发2025年度中国乡宴行业有关证书，从“人气乡厨”“优秀乡厨”“推荐餐厅”“食材单品王”“优秀组织”“金牌食材供应商”等维度彰显超百名乡厨、餐饮企业凭借精湛技艺与创新实践成为新的标杆。

　　参会代表与企业：乡宴成产业发展纽带

　　连续两届参会的长乐区餐饮烹饪行业协会会长洪正儿表示，大会让乡厨从“单打独斗”走向“品牌化抱团”，既能交流技艺，又能对接食材资源，职业认同感显著提升。

　　中国肉类协会副会长高观指出，从首届大会“破题”到本届大会“深耕”，乡宴已从“乡村小宴席”成长为“全国性大产业”，成为连接农产品产销、传承乡土文化的纽带。

　　上海太太乐食品有限公司全国餐饮市场部负责人陈虹冰认为，乡宴对厨艺与调味要求高，需在大灶烹饪中保持风味统一，这与太太乐“风味醇正稳定”的品牌价值契合。企业希望通过优质产品与服务，为乡厨提供味型灵感与后厨管理思路，守护“舌尖上的乡情”。

　　“中乡宴”平台上线，数字赋能乡厨群体

　　值得一提的是，由中国乡宴组委会打造的“中乡宴”平台正式上线。该平台以“服务乡厨、赋能产业”为核心，标志着乡宴产业迈入数字化阶段，构建四大功能体系：

　　乡厨服务：开发“找乡厨”模块，供乡厨展示技艺、承接订单，实现闲置时间变现；整合培训资源，提供食品安全、特色菜研发等线上课程。

　　资源活化：链接乡村闲置农房、土地打造“乡宴会客厅”，解决宴饮场地需求。

　　农产品赋能：帮助乡厨将地方农产品转化为高附加值菜品，推动一二、三产业融合，带动农民增收。

　　文旅融合：链接乡村文旅资源，助力产业延伸。

　　依托“中乡宴”平台，大会同步推进“中国乡宴文旅体验计划”，推出“跟着中国乡宴吃遍中国”主题线路。游客可通过平台预约乡宴，品尝乡土美食、参与农事劳作与民俗展演，形成“吃乡宴、游乡村、购农产”消费闭环，既拓展乡厨订单来源，又助力乡村文旅发展。

　　上半年市场营收破千亿，第三届筹备启动

　　据不完全统计，2025年上半年全国乡宴市场营收突破千亿元，华东、西南等地区呈现差异化增长，乡宴正从民俗聚餐升级为区域消费新引擎。

　　中国乡村发展协会常务副秘书长齐国表示，协会将持续支持乡宴产业，推动其在标准化、品牌化、绿色化、数字化道路上发展，助力乡宴成为展现乡村风貌、促进乡村振兴的重要力量。

　　目前，第三届中国乡宴产业大会已启动招商筹备，诚邀产业链伙伴参与。大会将聚焦“产业深度融合、文化创新传播、数字全面赋能”，升级打造“乡宴产业博览会”“乡厨技能大赛”“国际乡宴文化论坛”等板块，为参与者搭建合作平台。