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福建沙县:两岸专家业者共话小吃文化融合发展新路径

来源:中国新闻网2023-12-12 09:46

  中新网三明12月11日电 (黄艳)近日,首届海峡两岸小吃文化交流大会在福建省三明市沙县区举行。百名海峡两岸餐饮、文创、会展等行业专家、企业经营者代表围绕“两岸小吃文化”这一主题,谈现状、论发展,从小吃文化品牌建设、文化创意、两岸文创融合等方面,展开多角度、深层次的交流探讨。

  图为首届海峡两岸小吃文化交流大会现场。 黄艳 摄

  “两岸的美食文化各具特色,却又紧密相连。”深圳市烹饪协会会长刘永忠认为,两岸食材融合创新、烹饪手法相互借鉴是两岸小吃协同发展的方向。

  在扬州大学旅游烹饪学院教授马健鹰看来,两岸小吃市场客情略有不同,年轻人的口味偏好往往是台湾地区小吃变化的风向标,而大陆食客则更加注重评判小吃的独特风味。因此,两岸小吃文化在地标价值和品牌建设方面,可以互学互鉴,形成特色亮点。

  在7日开幕的2023年沙县小吃旅游文化节暨海峡两岸美食节上,台湾屏东人周宗皑的台湾烤椰奶展位客流不断。他告诉记者,两岸美食同源、各有特色,希望两岸“以食为媒”,促进合作。

  从味蕾到文化创意,如何让文化赋能饮食产业升级?中国一乡一品产业促进中心副主任石振弘从黄酒、面干、茶叶等不同产品的设计案例中,分析了设计的重要性,“好的设计能帮助建立品牌形象,助力销售,还能创造附加值。”

  “我觉得可以引入更多台湾同胞到这边一起创新沙县小吃和文创产品。我们开发了花生酱凤梨酥,未来可能会开发板鸭凤梨酥。”向阳坊品牌总监刘政儒表示,两岸餐饮业者可在文创人才、产品开发等方面加强交流,进一步助推新时代小吃产业发展。

  在中华饮食文化中,小吃以其鲜明的地域性、时令性、民俗性、便利性等特点,成为中华饮食文化的瑰宝。截至目前,全国各类小吃门店数超280万家,占中式快餐近70%的市场份额,小吃连锁率达到40%。中国烹饪协会会长杨柳表示,新征程上,希望沙县小吃和台湾小吃“以食为媒,以味为介”,持续推动小吃产业高品质、高质量提升,探索海峡两岸融合发展新路。

[ 责编:董大正 ]
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