八闽文脉·品福 | 一杯木樨茶：“丹桂之乡”正月里的待客之道

来源：中共浦城县委宣传部2023-01-28 13:15

　　从古至今，做木樨茶、喝木樨茶是浦城人传统习俗，更是正月初一的重要仪式和正月里的待客习俗。

　　木樨，即桂花。而浦城木樨指的是浦城丹桂，其花色橙红至朱红色，是珍贵的观赏植物，经加工后可食用，且有健胃生津等功效。

　　娇艳欲滴的浦城丹桂（李宇倩摄）

　　用木樨茶招待客人，是浦城人最高的待客礼节。

　　木樨茶是茶非茶，其制作手工技艺独特。

　　丹桂茶制作（黄庆党摄）

　　先将木樨洗净入锅，烧水近沸，稍煮片刻，捞起冷却，倒入冷水静置数小时，再用冷开水漂洗一次，然后挤拧水分沥干，按比例加入白糖，充分搅匀混合，最后装罐密封即成。木樨蜜饯制作方法简单，但也是精细艺术。

　　清代梁恭辰的《蜜浸》记载：

　　（木樨茶）殚日夜之勤，穷工极巧，天时人工，一不相凑，色味便差。

　　——清·梁恭辰《北东园笔录续编·蜜浸》

　　《北东园笔录续编》（资料图片）

　　曾经，浦城人嫁女儿压箱底的藏着两罐木樨茶。会做木樨蜜成了浦城女人代代相传的一手绝活。

　　每逢春节正月初一，浦城家家户户都有一个特别的仪式：清早起来洗漱完毕后，全家人端坐餐桌前，家中主妇为家里每一个人冲好一盅木樨茶。先端上三盅上供桌，敬祖宗；然后一盅又一盅，从长辈到晚辈。

　　冲泡木樨茶（来源：浦城县融媒体中心）

　　每喝一盅就说一句：“清清吉吉！”家人喝完杯中茶，预示新的一年清清吉吉，平安顺意。

　　整个正月，凡是客人到访，最先端出来的也是一杯木樨茶。因此，“清清吉吉”是浦城最经典的一句吉祥语——“清清吉吉”就是吉祥如意，“清清吉吉”就是幸福美满，“清清吉吉”就是万事大吉。

　　浦城木樨茶（柳浪漫摄）

　　其次，浦城人对喝木樨茶极为讲究。

　　茶盅、茶盘选用青花瓷，搅拌茶蕊用白银小匙，是银匠精心打制的。家境优越讲究的人家，匙面雕刻龙凤与梅花等图案，并在银匙手柄处镶嵌一粒翡翠。延续至今，更多的是用浦城特有的青白瓷茶盅，也有用玻璃小杯。

　　浦城县千年九龙桂（李宇倩摄）

　　浦城有着“中国丹桂之乡”之称，浦城人对木樨茶的热爱，是有渊源的。

　　一千五百多年前，南朝江淹在吴兴（今浦城）为县令时，在任三年留下不少诗赋，其中不乏吟咏丹桂之作，称南浦（浦城的别称）：

　　缓步遵汀渚，扬枻泛春澜。

　　电至烟流绮，水绿桂涵丹。

　　——南北朝·江淹《采石上菖蒲》

　　在他眼里：

　　丹林一叶旧，碧草从此空。

　　——南北朝·江淹《外兵舅夜集》

　　在《歌桂》中，他把桂花比喻为有情有义的丽人；在《卧疾怨别刘长史诗》中，他把桂花形容成坚强的有志之士。即使他卸任回京城后，仍然牵挂道：

　　望古一凝思，留滞桂枝情。

　　——南北朝·江淹《渡西塞望江上诸山诗》

　　江淹（444—505年），字文通，宋州济阳考城人。南朝政治家、文学家，历仕宋、齐、梁三朝。南朝宋元徽二年（474年），江淹被贬为吴兴（浦城旧名）令，在任三年酷爱县内山水，留下诗赋十余篇，其中多首吟及浦城丹桂。“梦笔生花”“江郎才尽”这两个成语典故就出自江淹，其中，“梦笔生花”的故事就发生在浦城。（资料图片）

　　木樨茶，自古以来也被浦城学子誉为“状元茶”。

　　浦城走出来的北宋状元章衡一生爱桂，夺魁后衣锦还乡春祭祖祠，作诗感怀：

　　文昌耿耿星常现，桂籍巍巍世不空。

　　——北宋·章衡《题资福寺》

　　宋仁宗赐章衡诗中道：

　　灵鳌振处千山动，丹桂开时万里香。

　　——北宋·赵祯《赐状元章衡诗二首》

　　县境内的九牧镇折桂岭（古时称梨岭），唐代闽南林藻、林蕴联袂进京赶考，过岭题诗石壁：

　　兄弟各折一枝桂，还向岭头联影飞。

　　——唐·林藻《梨岭》

　　果真兄弟双双中了进士，故后人称此岭为“折桂岭”，至今留下“九牧林家”的美好典故。