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近日，《重庆好吃粑地图》发布，其中秀山油粑粑、三月三菜粑入选。
“粑粑（bābā）”是典型的南方方言，一声软糯的“粑粑”，是一口口朴实无华的碳水小吃，更是很多人记忆里挥之不去的乡愁味道。
重庆粑的品类十分丰富，做法上“打、炸、蒸、炒”花样百出。味道上有辛辣的海椒粑、清香的灰水粑、甘甜的甜粑、咸香的豆豉粑，食材上，除了常见的糯米粑、麦粑，各地区就地取材衍生出了血粑、苦荞粑、蕨粑（都粑）等，真可谓万物皆可成粑，五味尽在粑中。
秀山油粑粑，是将大米和黄豆按特定比例磨浆，再经模具定型、油炸而成的一道传统美食。刚出锅的油粑粑，金黄酥脆，香气四溢，咬上一口，外皮的酥脆与内里的软糯交织，米香与豆香在舌尖绽放，令人回味无穷。
（陈瑞）
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