7月17日，重庆市举行“扛起新使命，区县谈落实”系列主题新闻发布会合川专场，会上，合川区区长姜雪松表示，合川区构建了“从田边到锅边到嘴边”的火锅食材全产业链，将全力打造千亿级火锅食材产业链集群。

发布会现场。肖依佩 摄

　　“一城麻辣，全球生香。重庆人离不开火锅，外地游客到了重庆也都想尝尝。”姜雪松介绍，基于合川区交通区位、产业基础、要素保障、综合服务等优势，合川区已成为重庆市唯一把火锅食材作为主导产业的区县。目前，合川区正在大力发展粮油、畜牧、蔬菜、水果、水产五大产业，形成了1554家火锅食材原料基地。据统计，合川毛肚品类年产量就达7000万斤，占西南地区产量的三分之一。

　　“除了食材加工端，在产品研发端，我们创建了火锅食材市级研发平台11个，取得火锅食材专利278件，发布多个火锅食材标准，汇聚知名品牌70个。”姜雪松介绍，合川正在打造10平方公里的火锅食材产业园，积极筹建火锅食材交易中心，出台意见和专项奖励办法并提供资金支持企业扩能升级，全力打造千亿级火锅食材全产业链集群。

　　“要让消费者吃得放心、吃得明白、吃得安全。”姜雪松介绍，在质量安全端，合川区正在构建“从农田到餐桌”全程追溯体系，确保火锅食材“来源可查、去向可追”，让消费者“吃得放心、吃得明白、吃得安全”，并迭代升级质量检验检测中心，检测范围已涵盖食品理化、重金属、微生物、食品添加剂等51个项目。（肖依佩）