AI赋能柳州螺蛳粉产业升级 ——访杭州微念品牌管理有限公司首席信息官鲍程成

杭州微念品牌管理有限公司首席信息官鲍程成。全媒体记者 黄蕊 摄

　　“一碗柳州螺蛳粉，正从地方小吃跃升为千亿级产业标杆。”4月26日举行的柳州螺蛳粉产业（农产品精深加工）高质量发展大会上，杭州微念品牌管理有限公司首席信息官鲍程成描绘了柳州螺蛳粉的未来图景，他表示，“AI引擎”已成为撬动产业质变的核心杠杆。

　　“柳州螺蛳粉的‘灵魂’是酸笋，但传统发酵工艺依赖老师傅的经验，品质有所波动。”鲍程成以核心原料为例，揭示了产业升级的迫切性。如今，AI驱动的食品安全监测系统通过部署上千个温湿度传感器，结合算法模型，将风味偏差控制在0.1%以内。

　　鲍程成将产业智能化路径拆解为三个阶段：短期聚焦AI质检、智能营销等成熟技术落地；中期打通生产端到供应链数据链，实现设备预测性维护、动态排产；长期则构建“数字孪生工厂”，通过物联网与区块链技术，打造从田间到餐桌的全程溯源体系。“当生产线上80%的决策由AI自动生成，产业才能真正从劳动密集型转向科技密集型。”

　　在鲍程成看来，柳州螺蛳粉的爆发式增长离不开政策精准赋能。在政府部门推出的各项政策推动下，近期集中签约的项目中，智慧产业园、跨境产销平台等数字化项目占比超六成。“我们正在建设智能中央厨房，通过数据中台连接2000家农户、15家合作社，让每颗螺蛳的养殖水质都被记录在区块链上。”鲍程成说。

　　站在产业智能化转型的临界点，鲍程成坚信技术革命不会稀释传统风味：“当AI学会模拟老师傅‘观色闻香’的绝活，当每个酸笋坛都装上‘数字嗅觉’，柳州螺蛳粉就能以更稳定的品质、更创新的形态，让世界爱上中国味道。” 全媒体记者 陈粤