中新网杭州1月25日电 (谢盼盼王题题)3分钟就能出锅的鱼香肉丝、5分钟就能色香味俱全的酸菜鱼……近年来，预制菜由于其省时方便特性，受到消费者青睐，预制菜市场增长迅猛。

　　预制菜酸菜鱼。　　　杭州见大供应链服务有限公司 供图

　　2023年，预制菜首次被写入中央一号文件中。据中国连锁餐饮报告，2023年中国预制菜市场规模将达5434亿元(人民币，下同)，2026年将突破万亿元，年复合增速超20%。

　　产业快速发展的同时，预制菜也面临争议。

　　2024年1月21日，上海市政协十四届二次会议开幕前夕，预制菜引起上海市政协委员的注意。政协委员呼吁在促进市场发展的同时，规范管理，保障市民食品安全。

　　无独有偶，在今年召开的浙江省两会上，有代表委员也关注“舌尖上的安全”，并建议政府可通过建立更严格的食品安全标准、强化监管和检测机制，来加强食品安全标准和监管。

　　净菜作为预制菜产业多个品类之一，浙江省人大代表、浙江省餐饮行业协会秘书长钱锡宏一直在关注净菜生产的发展状况。

　　他基于调研情况指出，目前，净菜生产正在逐步向规模化、标准化发展，越来越多的企业和农业园区开始投入净菜生产领域。尽管净菜生产在提高效率和便利性方面取得了显著成效，但食品安全与质量控制、产业链整合与成本控制仍然是其面临的主要挑战。

　　净菜。　　　杭州见大供应链服务有限公司 供图

　　“在净菜生产全链条中，政府不仅是制定和执行食品安全标准的监管者，还是技术创新和产业发展的推动者。”因此，钱锡宏建议，政府要通过制定和执行相关政策，确保净菜生产过程中的标准化和质量控制，促进相关技术的研发和产业的健康发展。

　　在全球化和科技快速发展的今天，食品安全已成为影响公众健康和社会稳定的重要议题。至于如何发挥政府支持和监管在确保食品安全和推动产业发展中的重要性？

　　钱锡宏认为，政府可通过建立更严格的食品安全标准、强化监管和检测机制，来加强食品安全标准和监管；可通过支持净菜生产技术的研发和创新、建立产学研合作平台，来促进技术创新和产业升级；还可通过支持产业链的整合和优化、鼓励建设专业化园区，来优化产业链布局和资源配置。

　　当然，政府制定政策的同时，也需要确保其被有效地执行。因此，钱锡宏建议，政府要建立一个由食品安全监管、农业发展、工业和信息化等多个部门组成的协调机制，确保各项政策的协调一致和高效实施。同时，政策实施应采取逐步推进的方式。在初期阶段，可以选取几个地区或企业作为试点，测试政策的可行性和效果。根据试点经验，逐步调整和完善政策，然后再在更广泛的范围内推广实施。

　　他相信，通过上述政策的实施，预计可以显著提升净菜产业的整体竞争力，对提升公共食品安全水平和促进公共健康产生积极影响。

　　而在浙江省政协委员、香港特区选举委员会委员沈慧林看来，确保净菜质量是开拓并长久占据高端市场的基础。

　　他以香港举例，香港在饮食的安全性方面，做得比较好，其原因在于有较强的饮食监控体系，尤其是在数字化溯源方面。

　　同时，沈慧林也关注到，预制菜产业在迅猛发展的同时，也带来许多问题，如产品标识不清、监管力度薄弱等，让不少消费者对预制菜的卫生、安全问题表示担忧。

　　因此，沈慧林建议，构建以蔬菜为重点的农产品质量追溯体系，实现蔬菜从田间地头到市民餐桌的全链条监管。通过有效管控，明确预制菜标识，提升预制菜质量安全管理，保障消费者的知情权是当前亟须解决的重要内容。(完)