点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:烹饪炊具变迁折射西藏百姓生活之变
首页> 地方频道> 社会 > 正文

烹饪炊具变迁折射西藏百姓生活之变

来源:新华社2022-11-25 17:31

  新华社拉萨11月24日电(记者张京品、格桑边觉)20岁的仁青卓嘎使用高压锅煮面,不到十分钟就把香气扑鼻的牛肉面端到家人面前。

  仁青卓嘎的父亲——今年56岁的扎西,是西藏拉萨市墨竹工卡县人。他告诉记者,小时候家里使用的炊具大部分是陶制品,有陶器锅、陶器蒸笼、陶器茶壶,也有木制和石头制作的炊具,如酥油茶桶、石锅等,其他材质的炊具非常少见。

  青藏高原被称为“地球第三极”,平均海拔4000米以上。高寒的自然环境,造就了藏家百姓独特的饮食习惯,也创造了具有鲜明高原特色的烹饪炊具。

  20世纪80年代起,西藏饮食、烹饪业快速发展。扎西回忆说,那时候,铝制锅具已普遍使用,高压锅开始进入群众生活。

  由于西藏海拔较高,气压低,沸点低,即使炉火再旺水温也不会再升高,所以煮饭经常会感觉夹生或不熟。高压锅的出现解决了这一难题,即便在5000米以上的极高海拔地区也能吃上“熟透透、香喷喷”的美食。

  如今,西藏群众的炊具种类繁多、使用便捷,人们花费在烹饪上的精力明显减少,陶器炊具逐渐从人们的生活中淡出。

  走进藏家厨房,土灶变成了煤气灶,木质酥油桶也变成了电动酥油桶,只需轻轻动一下手指就能完成,人们花费在烹饪上的精力明显减少。扎西说:“现在人们生活好了,房里的炊具更多更精致,做的饭菜也更美味。”

  研发适合高原地区的多功能烹饪炊具,是西藏自治区政府着力推动的重要民生工程。今年2月起,西藏自治区经济和信息化厅联合其他单位,用时3个月研发出适用于高原地区的多功能烹饪炊具系列产品14款,申请专利18项。

  7月14日,高原地区多功能系列烹饪炊具科技成果鉴定会在北京召开。相关专家教授组成鉴定委员会,对适用于高原的压力蒸煮锅、压力炒锅2个系列的7个产品进行了现场鉴定。专家组鉴定认为,项目整体技术达到国际先进水平,有利于西藏群众进一步提高生活水平。

  虽然陶器炊具在群众生活中越来越少,但随着旅游业的发展,一些藏餐店使用传统陶器炊具制作的特色餐品深受游客喜爱。

  21岁的洛桑益西,2018年从拉萨市第二中等职业技术学校毕业。今年3月,他拿出自己所有的积蓄,在墨竹工卡县城开了一家藏餐店。在他的藏餐店里,木柜上面摆放着各种陶器炊具。他还用陶器锅制作出了特有的牛肉萝卜汤。

  “陶器锅里的汤不容易散味,也不容易凉。”洛桑益西说,他店里的所有陶器都是从塔巴村购买。

  顾客在洛桑益西的餐馆里从塔巴陶器罐子里盛汤(7月11日摄)。新华社记者 姜帆 摄

  塔巴村位于拉萨市墨竹工卡县工卡镇的一个小村落,村民世代铸陶为生。据了解,墨竹工卡县2009年投资修建了塔巴陶瓷厂,2011年成立了塔巴陶瓷专业合作社,很多制作陶器的能手在这里工作、传承技艺。

  这是塔巴陶瓷泥胎(前)和成品(后)(7月11日摄)。新华社记者姜帆 摄

  西藏大学文化研究学者益西旦增说,炊具不仅是饮食文化的承载者,也是生活水平的见证者。高原烹饪炊具的变化,折射的是西藏百姓生活的变化。(新华社)

[ 责编:王宏泽 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 江泽民同志生平照片(一)

  • 天安门下半旗悼念江泽民同志逝世

独家策划

推荐阅读
——我们经常被告知,病毒总会进化得更温顺。 实际上,它的毒性是一把双刃剑。
2022-12-04 17:03
世界卫生组织2日表示,奥密克戎毒株仍在全球广泛传播,目前还没到宣布新冠大流行紧急阶段结束的时候。
2022-12-04 16:55
2022腾冲科学家论坛1日在云南省腾冲市开幕。
2022-12-02 10:09
神经元因退行性疾病或创伤而受损后,几乎没有自我修复的能力。
2022-12-02 10:18
这颗陨石是迄今发现的第九大陨石。
2022-12-02 10:14
随着人工智能和语音识别技术的不断进步,以及相关市场的发展壮大,利用语音识别疾病也引发了更多关注。
2022-12-02 10:02
云南大象的北上及返回之旅,让我们看到了中国保护野生动物的成果。
2022-12-02 06:05
12月1日,经过6个月的业务试运行和今年汛期台风、暴雨、强对流天气的“实战”考验,风云三号E星、风云四号B星及其地面应用系统正式业务运行。
2022-12-02 06:10
在四川省稻城县金珠镇的花海间,藏着一个由数百面白色反射面天线组成的巨大的圆环形望远镜阵列,圆环的正中心有一个约百米高的铁塔。
2022-12-01 05:05
在过去很长一段时间里,人们普遍认为“健康等于不生病”,获取医疗服务也是维持健康最常见的途径,表现为患病后实地前往配置有医疗器械、医疗人员的机构就医。
2022-12-01 05:05
记者日前从重庆市文物考古研究院获悉,在历时6个多月的抢救性考古发掘后,重庆合川张家院子遗址考古工作取得突破性进展。
2022-12-01 05:05
浙江省丽水市政府于30日召开推进生物多样性保护工作新闻发布会,正式发布了百山祖老伞、小老伞、斑环狭摇蚊、百山祖狭摇蚊、瓯江小鳔鮈5个新物种。
2022-12-01 05:05
近年来,浙江省绍兴市上虞区强化科技赋能,积极推进新型智慧城市建设。目前该区主要道路已安装智慧化路灯,实现远程控制、检测,最大程度降低能耗。
2022-12-01 05:05
高温热冲击技术可以实现一系列高性能锂离子电池正极材料的高效率制造。
2022-11-30 10:10
神舟十五号载人飞行任务航天员乘组出征仪式在酒泉卫星发射中心问天阁圆梦园广场举行。
2022-11-30 04:20
我国第一条量子芯片生产线正在紧锣密鼓生产。
2022-11-30 10:08
当地时间11月27日23时30分,世界最大的活火山——美国夏威夷莫纳罗亚火山爆发。
2022-11-30 10:05
作为视频助理裁判(VAR)的辅助技术,以及首次应用在世界杯上的半自动越位识别技术(SAOT)成为人们热议的话题。
2022-11-30 04:20
国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组研究制定印发《加强老年人新冠病毒疫苗接种工作方案》。
2022-11-29 15:00
该疗法或可替代部分肿瘤切除手术,相关研究已经过同行评审。
2022-11-29 10:10
加载更多