从货担郎到日售数千斤 兰州手艺人40余载“滚”元宵留年味儿

　　中新网兰州2月15日电 (记者 杨娜高莹)看到“每人限购三斤”的温馨提示，在兰州一家甜食店外排队数小时的李国华犯了难，今年元宵节，年过八旬的父母点名要吃这家吃了几十年的手工元宵，加之送亲戚朋友，三斤远远不够。

　　2月14日，临近元宵节，在甘肃兰州的一家40余载老字号甜食店，刚刚滚好的元宵颗颗饱满。　高莹 摄

　　从排着长队的队伍中挤出来，李国华加快步伐往家赶，手工现做的元宵，越快下锅，越能品尝到那份魂牵梦萦了几十年的“老味道”。

　　“从年轻的时候就在他家买元宵，几十年过去，味道没变过。”尽管只有黑芝麻和什锦两种馅料，可在李国华和家人心中，吃到这口馅料醇厚香甜、颗粒分明，外皮软糯清香的元宵，过了正月十五，一个年就算真正过完了。

　　图为甜食店外排队等待的食客，由于供不应求，店里提示每人限购三斤。　高莹 摄

　　这份让几代人口齿留香不曾改变的传统口味，是年过六旬的甜食店店主、老兰州人马荣林坚守了四十余载的情怀。从挑着货担走街串巷售卖元宵，到开店带徒弟日售两千余斤，每年从农历正月初六到元宵节，马荣林都亲自监督，带着徒弟们选料、泡米、磨米、做馅、滚元宵，为食客们的年味儿增加一丝甜蜜。

　　和市面上琳琅满目的元宵品种不同，马荣林的元宵只有传统的黑芝麻和什锦馅，每颗馅料都是他和徒弟们手工做成，一口咬下去，能清晰看见其中的材料，颗粒感十足。每颗制作好的馅料经过七八遍的裹粉、蘸水、再裹粉之后，糯米粉紧实均匀地包裹住馅料，一颗合格的元宵才能制作完成。

　　现如今需要排队购买的元宵，是马荣林幼年时只有节日才能吃到的“奢侈品”，在物质贫乏的年岁里，这份留存于唇齿的香甜成为他美好的回忆。长大之后学习做甜食，马荣林将这份老味道传承下来，希望食客在吃到元宵时，亦能回忆起少时美好的时光。

　　图为年过六旬的马荣林为元宵蘸水，坚守40余载，他将老兰州人喜爱的传统味道传承下去。　高莹 摄

　　学成开店，马荣林开始带徒弟，把传统的味道传承下去。“很多徒弟的父母和我一起做事，现在他们的孩子也在店里学习。”看到徒弟们学有所成，有的也能自己单独开店打拼，传承传统的同时让更多人拥有安身立命的手艺，帮助更多人，马荣林深感自豪。

　　“亦师亦友，更像亲人，但又是同行。”作为“90后”的包鸿飞，和马荣林相识于供职饭店的一次货物采购，作为供货商的马荣林从此成为包鸿飞的师父、朋友，亦是令他尊敬的同行前辈。

　　休息时，包鸿飞都会来马荣林的店里帮忙，拌馅料、磨糯米，他说自己被老人的魅力折服。在包鸿飞看来，从事食品行业几十载的马荣林，坚守传统的过程，是始终保持诚实守信、持之以恒的过程。正是因为对原材料、制作工艺、加工环境等始终如一的高品质要求，食客才能品尝到这份几十年不变的老味道。

　　尽管是存在“竞争”关系的同行，马荣林依然不吝教授包鸿飞，为他讲解馅料制作过程中的技巧，传授如何让元宵的外皮更加软糯劲道的窍门。学习的过程让包鸿飞受益匪浅，除了技艺，更多的是老手艺人坚守的匠心。

　　和排队的老顾客打了招呼，马荣林继续穿戴好工作服，回到后厨和徒弟们一起忙碌。这份“甜蜜”的事业让他舍不得放下，他喜欢和老朋友们聊天，喜欢看到一颗颗元宵在糯米粉中飞舞，食客们的喜爱，是他坚持下去的动力。(完)