正在阅读: 陕西人,赶紧看!你常吃的这种食物,口感越筋道,越要注意!
首页> 地方频道 > 正文

陕西人,赶紧看!你常吃的这种食物,口感越筋道,越要注意!

2018-11-08 14:51来源:华商报

  酸辣粉、猪肉炖粉条、涮火锅,

  在日常生活中,

  粉条是不少家庭餐桌上的常客。

  有人说,Q弹有嚼头的粉条最好吃。

  但你知道吗,

  弹性越好的粉条可能越不健康——

  它的铝含量可能超标了。

陕西人,赶紧看!你常吃的这种食物,口感越筋道,越要注意!

  日前,

  华商报联合西安营养学会

  对随机选购的7种粉条进行了快检,

  其中5种粉条测出了铝添加,

  其中1种铝含量接近超标。

陕西人,赶紧看!你常吃的这种食物,口感越筋道,越要注意!

  食品抽查 一种鲜粉条铝含量超标

  根据报道,近期,省食药监局抽检8类食品301批次样品,合格样品297批次,不合格样品4批次。其中一种不合格的产品为鲜粉条,被检测出铝的残留量超标。

  食药监部门表示,食品中检出铝残留量超过规定残留限量,主要原因是一些生产经营者超量使用含铝添加剂如明矾等所致。

  近日,华商报记者走访了西安的大超市、社区超市和自由市场,各种各样的粉条琳琅满目,有的是深褐色,有的是白色,有的是黄色。超市里袋装粉条的价格在一斤12元左右,自由市场上散装的粉条价格在一斤10元左右。

  记者询问几位正在选购粉条的市民,是否知道粉条中含有铝,他们均表示不知道。市民丁先生说:“我们家隔天就要吃顿粉条,我一般都选择颜色深一点的红薯粉,觉得筋道,有弹性。我还觉得韧性越好的粉条质量越好呢。听说过油条中可能有含铝的添加剂,没听说过粉条中也有。”

陕西人,赶紧看!你常吃的这种食物,口感越筋道,越要注意!

  马上实验 检测7种粉条是否添加了铝

  日前,华商报记者带着随机购买的7种干粉条来到西安营养学会,和专家一起,检测粉条中是否添加了铝。

  实验地点:西安营养学会生活实验室

  实验人员:西安营养学会委员张婳、西安营养学会副秘书长幸福

  实验顾问:西安营养学会副会长王勇健

  实验原理:样品中若含铝会与显色试剂发生反应,生成蓝色物质,实验结果与比色卡对比,可读出样品中含铝的估计值。

  实验样本:

  样本1:小超市袋装粉条

  样本2:小超市把装粉条

  样本3:自由市场散装粉条

  样本4:另一自由市场散装粉条

  样本5:社区便利店袋装粉条

  样本6:大超市袋装粉条

  样本7:大超市另一种袋装粉条

  记者注意到,包装粉条的配料表中,均没有添加有“铝”的标注,也没有明矾类的含铝添加剂。

  实验过程:

  1.分别将样品1-7粉碎,称取一定量样品于50ml烧杯中,加入蒸馏水,1ml试剂,搅拌2分钟,静置3分钟。取上清液。

  2. 在比色管中,分别加入样品1-7提取液,依次加入蒸馏水、2号试剂、3号试剂,混匀,加入4号试剂和5号试剂,摇匀后,室温下放置20分钟。

  3.制作空白对照。

  4.实验结果与标准色卡对比,读出样品中铝的含量。

  实验结果 5种粉条检出铝 其中一种接近超标

  7个干粉条样品中,其中1号与6号样品与空白对照品,呈现试剂本身颜色,未出现蓝色,呈阴性,不含铝。其余5个样品均呈现出不同程度的蓝色,呈阳性,含有铝。3号样品蓝色显色程度较高,与比色卡对比铝含量均在200mg/kg以下。

  也就是说,购买于小超市的样本1和购买于大超市的样本6这两种粉条没有添加铝。

  其余5种粉条样本均有铝添加,其中购买于自由市场的样本3粉条铝含量明显,接近超标。

  (实验结果仅对本次样本负责)

  结果分析 含铝口感更筋道 长期食用损肝肾

  西安营养学会委员张婳表示,粉条中的铝主要来源是硫酸铝钾、硫酸铝铵,也就是钾明矾和铵明矾。虽然在2011年《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中没有将明矾纳入粉条产品使用范围,但国家卫计委在发布的2015年1号公告里明确提出,明矾允许添加在粉丝、粉条中。并规定粉条中明矾按生产需要量适量使用,铝残留量≤200mg/kg。

  商家为何要在粉条中添加含有铝的明矾的添加剂呢?因为在粉条中添加明矾可以使粉条更加光亮,口感更加筋道。

  那么,吃了含铝的食品,会对我们的健康造成影响吗?张婳说,含铝食品的长期大量摄入,或通过环境接触,可发生铝中毒的问题,对脑组织、骨组织、肝肾等造成损伤。世界各地流行病学调查研究中已证实,摄入体内的铝水平与阿尔茨海默病、痴呆和认知功能障碍之间有一定的相关性。慢性铝中毒可降低钙、镁、磷等矿物质在骨骼中的水平,造成骨软化等问题。因铝中毒而造成的肝肾损伤,也不少见。

  铝在人体的吸收率为0.3-0.5%,吸收率较低,正常成年人适量摄入合格的粉条不会带来健康问题。但肝肾功能差,铁、钙等微量元素缺乏,容易造成铝在体内蓄积,带来健康隐患。尤其是肝肾功能较弱,正在发育期的幼儿、儿童较成年人更要注意铝中毒的问题。

  版权声明:如涉及版权问题,请作者持权属证明与本网联系

[责编:ysf001]

阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 国门下的铁路卫士

  • 南京:高铁乘务员备战春运

独家策划

推荐阅读
当日,中国第35次南极科学考察队昆仑队在南极昆仑站完成小型视宁度测量望远镜KL-DIMM的安装,展开观测调试。当日,中国第35次南极科学考察队昆仑队在南极昆仑站完成小型视宁度测量望远镜KL-DIMM的安装,展开观测调试。
2019-01-18 08:23
1月17日,游客在拍摄从调兵山站出发的蒸汽机车。据了解,本届蒸汽机车旅游推广季主题活动为期5天,包含蒸汽机车博物馆游览、试驾蒸汽机车、专列观光摄影、《火车上的中国人》影展等内容。
2019-01-18 08:15
1月16日,参观者在展览现场欣赏展出的瓷器作品。当日,由中国陶瓷工业协会、人民美术出版社主办的“瓷乐陶陶——瓷都景德镇、陶都宜兴艺术家作品首都北京汇报展览”在位于北京的人民美术出版社美术馆开幕,展出5名来自瓷都景德镇的艺术家及其学生、7名来自陶都宜兴的艺术家多年来的创作成果数十件。
2019-01-17 10:20
15年前,台湾作家白先勇携青春版《牡丹亭》掀起一股昆曲美学旋风。今年2月,白先勇将再度携手苏州昆剧院,推出《玉簪记》《白罗衫》《潘金莲》三部经典昆曲的新版系列演出,和台湾观众分享昆曲之美。新华社记者李响 摄
2019-01-17 10:19
当日,2019第五届内蒙古呼和浩特年货博览会在内蒙古国际会展中心举行,国内外数百家企业参展,博览会设年货食品展区、酒类糖茶展区等六大展区,吸引众多市民前来采购年货。当日,2019第五届内蒙古呼和浩特年货博览会在内蒙古国际会展中心举行,国内外数百家企业参展,博览会设年货食品展区、酒类糖茶展区等六大展区,吸引众多市民前来采购年货。
2019-01-17 10:19
1月15日,在法国西北部厄尔省,法国总统马克龙(中)在与数百名市长的集会中发言。法国总统马克龙15日在法国西北部厄尔省正式启动将持续两个月的全国辩论,以凝聚法国社会对推进改革的共识。
2019-01-17 10:03
1月15日,在位于纽约的联合国总部,巴勒斯坦总统阿巴斯与联合国秘书长古特雷斯在交接仪式上握手。“77国集团和中国”权力交接仪式15日在纽约联合国总部举行,埃及外长舒凯里将该机构2019年议事槌交给巴勒斯坦总统阿巴斯。
2019-01-17 10:02
1月15日,在瑞士日内瓦,世界经济论坛创始人兼执行主席克劳斯·施瓦布出席记者会。2019年世界经济论坛年会将于1月22日至25日在瑞士达沃斯举行,本次年会主题为“全球化4.0:打造第四次工业革命时代的全球结构”。
2019-01-17 10:02
1月16日,在英国伦敦,英国首相特雷莎·梅在首相府外发表声明。英国议会下院16日经投票表决,否决了对英国政府的不信任动议。英国议会下院16日经投票表决,否决了对英国政府的不信任动议。
2019-01-17 10:00
这是1月14日在土耳其东南部边境地区哈塔伊省拍摄的军车车队。同一天,叙利亚外交部发表声明,抨击埃尔多安关于在叙边境建立“安全区”的言论,称其“对叙利亚使用占领和侵略的语言”。
2019-01-17 10:00
这是1月16日在埃及首都开罗拍摄的沙尘暴。埃及首都开罗16日遭遇沙尘暴天气。埃及首都开罗16日遭遇沙尘暴天气。新华社记者 孟涛 摄  这是1月16日在埃及首都开罗拍摄的笼罩在沙尘暴中的埃及博物馆。
2019-01-17 09:59
加载更多