五色米饭慰乡愁

　　广西日报2024-04-13 ■ 本报记者 陈明桂 通讯员 黄丽华 何天龙 文/图

　　街坊邻居走家串户，看看谁家染的糯米饭颜色好看。

　　群众选购用于制作糯米饭的纯天然染料植物。

　　广西天等晗宝食品有限公司工人正在烘干绿色糯米饭。

　　记住乡愁

　　本报记者 陈明桂 通讯员 黄丽华 何天龙 文/图

　　“你这卖的是不是老树枫叶？”

　　“是的。今年雨水丰沛，枫叶绿油油的，你看这枝干上还挂着果子，可好了。”天等县群众王大伟售卖枫叶时说。

　　壮族，是一个热爱色彩的民族。在天等县人民心中，以独特彩色食物开启民族节日的仪式感至今仍受子孙后辈称道。

　　三月初三，天等县各家各户都要提前准备五色糯米饭，而制作五色糯米饭，至少需要准备四种植物，如枫树叶、红蓝草、黄姜、紫兰草等，用植物本身的天然色素制作染料，分别将糯米染制成黑色、红色、黄色、紫色等颜色，再加上糯米原有的白色，共成五种颜色，由此而得名“五色糯米饭”。

　　在天等，几乎每一位壮族妇女都会制作五色糯米饭，但做出来的颜色如何，则要看各自的手艺和花费的心思。虽然市面上有食用色素出售，但天等人依然遵循传统，坚持用代代相传的老手艺，使用纯天然的植物染色，在蒸煮时满屋子充满草木香气。细品之，会感觉细嚼弹牙、唇齿留香，以至于街坊邻居总要走家串户，看看谁家染的糯米饭颜色好看。

　　“你家染的紫色糯米真好看，我家的糯米也染好了，待会你也去我家看看？”在邻居家串门的吕连芳接着说，“我也早点做好五色糯米饭，为扫墓供品做好准备。”

　　时至今日，生活节奏加快，城市之中寻找天然染料不易，不免有在外的游子因忙碌作而无法制作五色糯米饭。顺应时代的发展需求，天等县进结镇广西天等晗宝食品有限公司采用烘干制作工艺，将新鲜的糯米饭烘干后进行真空包装，便于顾客食用与储存。

　　“顾客只需在托盘中倒入适量的清水，泡好后隔水蒸制10分钟左右即可食用。”晗宝食品有限公司农瑞玲介绍。

　　广西三月三亦是家族团聚之时，一桌家宴，一壶清酒，大家围席而坐，共享五色糯米饭，品尝美酒菜肴，一声问候，一声祝福，诉说家长里短，便能感受阖家团圆的美满与幸福。

　　故而常听长辈说，五色糯米饭不仅是美食，更承载了民族的历史和文化，感受的不仅是食物本身的味道，聚的不仅是血脉亲情，更是一种想念、一种回忆，一种情怀与乡愁。

　　不忘来时路，才能慎终追远，且惜春光。有道是：

　　一桌家宴一生情，

　　家长里短话真心。

　　五色米饭心相印，

　　不忘当年众恩亲。