吕嘉禾 大连新闻传媒集团记者乔文欣

　　大连市场上销售的鸡蛋安全吗？要经过怎样的“旅程”才能到达市民的餐桌？记者日前跟随大连食品安全协会走进蛋鸡养殖企业一探究竟。

　　天然“空调” 纯粮饲养 “花园式”养殖场产出“放心蛋”

　　位于旅顺口区三涧堡街道的大连洪家畜牧有限公司，鸡场内外花草纵横有序，绿树排排成荫，闻不到任何异味。公司董事长王珍珉表示，生态环境和自然资源是生产绿色食品的基本条件，只有绿色的养殖区才能保持空气清新，避免各种病菌繁衍、保证蛋鸡健康、生产安全的产品。

　　生产区内排列着24栋鸡舍。走进其中一栋，闻不到传统养鸡场难闻的臭味，而且仅能看到两名工人工作的身影。现代化的4层鸡笼里装有5万余只蛋鸡，从饲料加工、投喂饲料、收集鸡蛋和鸡粪，到鸡舍温度控制，全部实现了自动化。鸡舍内温度高时，水帘自动流水降温，电扇自动旋转换风；温度低时，电加热设备自动供暖，鸡舍内温度长期控制在24℃至26℃左右。

　　工作人员介绍，鸡舍是一天一清粪，用的是自动化传输皮带，鸡粪还没有机会产生氨气，就被处理掉了。而且一天一除尘，一天一消毒，和外面的空气质量相差不大。还配备自动报警系统，对养殖区内的温度和空气质量进行实时监控、预警。

　　目前，大连洪家畜牧有限公司有存栏蛋鸡110万只，年产鲜鸡蛋1.6万吨。为保证鸡蛋达到“绿色食品”标准，蛋鸡采用纯粮喂养，就连玉米、豆粕等饲料原料也需要选择具有“绿色食品认证”证书的产品。公司特聘的科研人员还在饲料中添加了微生物制剂，通过生物作用使蛋鸡体内达到生态平衡，尤其添加了从中草药中提炼的有益物质，不但提高了蛋鸡免疫力，而且杜绝了抗生素使用，避免了化学药物残留。

　　据介绍，该企业自产鸡蛋在2018年至2021年大连市市场监管局组织的各类抽检中，均未检出不合格项目。蛋鸡一般长到120天后开始产蛋，待生长到420天左右，就会因产蛋质量和效率降低而被淘汰。

　　多重“防疫” 追溯可查 “质量安全管理规范”成就“好蛋”

　　要想让公司出产的每一枚鸡蛋都成为“好蛋”，就要有相应的标准。为此该公司制定了《“洪家”牌鲜鸡蛋质量安全管理规范》，从种源的控制、生物安全控制、日粮饮水监测、有害生物防治、舍内舍外卫生控制、蛋鸡营养保障、到最后的鸡蛋监测、鸡蛋评级等，全生产链各个环节都有严格标准化管控。

　　该公司实行在公司董事长领导下的部门、岗位质量管理责任制。在卫生防疫环节，《规范》要求每天进入场区前，人和车辆都要先进行消毒，公司大门口配有专门的消毒室。进入生产区前，工作人员还要经过设有消毒液池和紫外线灯的消毒走廊。进入鸡舍前，工作人员的鞋底还要进行二次消毒。

　　记者在鸡蛋包装区看到，在自动化传送带上，一枚枚鸡蛋经过筛选、清洁、紫外线灭菌、裂纹检测、喷码、贴标签等程序后，进入加工包装端。装箱后外包装上会贴上印有二维码的标签，一旦出现质量问题，可凭标签信息查询到该批次鸡蛋的生产时间、来自哪栋鸡舍。

　　在包装、贮存、运输等环节也有相应的卫生质量要求。对从生产源头到终端消费每个环节可能存在的食品安全风险，该公司也进行系统梳理，出台关键控制点危害分析及对应措施。

　　大连鸡蛋抽检合格率为99.37%

　　记者从大连市市场监管局了解到，截至8月11日，我市市县两级市场监管部门（含中央转移支付）今年共抽检监测我市市场销售的鸡蛋158批次（含中央转移支付3批次），不合格1批次，不合格项目为恩诺沙星(以恩诺沙星+环丙沙星计)，合格率99.37%。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类化学合成广谱抑菌剂。长期摄入恩诺沙星超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定恩诺沙星在产蛋鸡中禁止使用，鸡蛋中不得检出。对于抽检出的不合格批次鸡蛋，大连市市场监管部门将依法进行处理。